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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Rougail z'oignons réunionnais

Recette rougail z'oignons de la réunion


Le rougail z’oignons réunionnais aussi appelé localement "sauce z’oignons" est un accompagnement pimenté incontournable des caris et rougail de la cuisine créole.  Du piment, des oignons finement émincés associés à du gingembre et un filet d'huile et de vinaigre sont les ingrédients nécessaires à cette recette gouteuse de  sauce pimenté créole relevé que les réunionnais plébiscite.  A la réunion, en créole, on dit : Mi aime z'oignons (Le Z se prononce).

 

Ingrédients de la sauce oignons pimenté :

  • 2 oignons rouge 
  • 5 piments vert.
  • 1 gousse d'ail.
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cs de vinaigre blanc ou du jus de citron.
  • 2 cs d'huile. 
  • Sel.

    Facultatif : Un peu de zeste de combava pour parfumer le rougail z'oignons.


 

Préparation de la recette :

  1. Émincez finement les oignons.
  2. Prenez un pilon et écrasez ensemble, le gingembre, l'ail, les piments et un peu de gros sel.
  3. Mélangez ensuite tous les ingrédients ensemble.
  4. Ajoutez l'huile et le vinaigre à la préparation.
  5. Laissez macérer 30 minutes dans votre réfrigérateur.

    Astuce du chef : Utilisez idéalement du vinaigre au citron trouvable facilement en supermarché;


 

Accompagnement du rougail d'oignons réunionnais :

Le rougail z'oignons est associé aux caris et rougails réunionnais en lui apportant une touche pimentée savoureuse. La sauce z'oignons est populaire à la réunion car c'est une recette facile qui se prépare vite et son gout plait au plus grand nombre.


 

La sauce z'oignons en images :

Voici maintenant des photos de la préparation du rougail d'oignons créole pour vous aider à la concocter vous-même.
 

Piments pour rougail z'oignons
Piments oiseau pour la sauce z'oignons créole.

 

ingrédients rougail z'oignons créole
Ingrédients de la sauce z'oignons Réunionnaise.

 

mélange des ingrédients
On mélange les ingrédients

 

Rougail d'oignons pimentés
Rougail oignons pimentés

Vous avez recherché une sauce pimenté créole pour accompagner vos petits plats de la réunion. Le rougail d’oignons réunionnais répond tout à fait à votre attente et il est de plus, facile et rapide à préparer.

 

Bon appetit


 

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VEB 17/08/2020 22:37

Une sauce bien relevée pour accompagner une grillade, miam !