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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari de porc réunionnais (974)

Recette du cari de porc réunionnais
Cari de porc réunionnais.

Le cari de porc créole fait partie des plats emblématique de la cuisine réunionnaise. Chacun le prépare à sa façon, mais la base ne change pas : Morceaux de porc dans l'échine de préférence, tomates, ail, et diverses épices et aromates associés.

Je vous ai proposé la version traditionnelle du cari de porc réunionnais, mais on peut aussi le cuisiner avec des gros piments, des chouchous ou des pommes de terre. Ce plat s'accompagne comme toujours de riz blanc, de grains créoles et d'un rougail tomates ou celui de votre choix (voir le sommaire de mon blog concernant les recettes de rougail froid en accompagnement du cari de porc)

Ingrédients du cari de porc créole :

  • 600 g d'échine de porc.
  • 3 tomates.
  • 2 oignons émincés finement.
  • 4 gousses d'ail.
  • 2 clous de girofle.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 1 cc de curcuma.
  • 2 branches de thym.
  • Tige d'oignons vert ciselé pour la présentation du cari.
  • Huile-sel-Poivre.

    Facultatif : Quelques piments écrasés au pilon pour ceux qui aiment les plats épicés.

Préparation du cari de porc de la Réunion :

  1. Découpez l'échine de porc en gros morceaux.
  2. Émincez finement les oignons.
  3. Découpez les tomates en petit cubes comme une brunoise.
  4. Écrasez dans un pilon le gingembre, l'ail, les clous de girofle et le thym émietté.
  5. Faire revenir les morceaux de porc dans un filet d'huile pour qu'il prenne couleur.
  6. Ajoutez les oignons émincés et les faire roussir un peu.
  7. Ajoutez ensuite les épices et aromates écrasés + le curcuma et les tomates puis mélangez.
  8. Couvrez d'eau à hauteur et faire réduire à couvert 30 minutes environ, les tomates doivent compoter et la sauce du cari doit être bien réduite.
     
gros plan sur la cari de porc réunionnais (974)
Vue rapprochée du cari de porc créole.

Accompagnements du cari de porc :

J'ai associé mon cari de porc réunionnais du jour avec du riz blanc nature, des grains lentilles à la créole et un rougail gros piment en accompagnement. On peut faire varier les types de grains en utilisant par exemple des haricots rouge ou blanc cuisinés à la mode réunionnaise.

Présentation du cari porc réunionnais
Cari de porc avec grain lentilles, riz blanc et rougail gros piments en accompagnements.

Vidéo de la recette du cari de porc avec des pommes de terre.

Autres recettes de cari de porc qui peuvent vous plaire :

Cari porc de la Réunion; vos requêtes :

Certain ont recherché la recette du sauté de porc créole connu sous le nom de cari porc à la réunion. Le cari de porc pommes de terre fait partie des variantes possibles concernant les légumes associés à la recette.  Certain ajoute aussi de la poudre massalé ou du combava à leur cari de porc familial. Comme vous le voyez, vous pouvez utiliser ma recette de base et ensuite adapter votre cari de porc selon vos gouts et envie du moment. Si vous avez besoin d'informations complémentaire, laissez-moi un message auquel je répondrais au plus vite.

Marmite de cari de porc créole
Petite marmite de cari de porc comme à la Réunion

 

Bon appétit

 

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