Les aubergines à la chermoula sont un classique de la cuisine marocaine, souvent servies en entrée ou en accompagnement, froides ou tièdes, lors des repas familiaux. Simples, parfumées et pleines de soleil, elles font partie de ces petits plats qu'on retrouve avec bonheur sur une table marocaine, aux côtés d'autres salades appelées kémia.

La recette met à l’honneur la chermoula, une marinade emblématique du Maroc, à base d’ail, coriandre, persil, paprika, cumin, jus de citron et huile d’olive. Les aubergines sont soit frites, soit cuites à la vapeur ou grillées, puis nappées de cette marinade savoureuse qui les imprègne de toutes ses épices.

Ce plat végétarien est un véritable concentré de saveurs. Il se déguste aussi bien en mezze, avec du pain, qu’en accompagnement de poissons, de viandes grillées ou même dans un sandwich.

Les aubergines à la chermoula sont un régal simple, authentique, et tellement typique de la gastronomie marocaine

Ingrédients des aubergines à la chermoula marocaine :

• 6 petites aubergines.
• 4 gousses d'ail.
• 1 cc de cumin.
• 2 cc de paprika.
• 1 jus de citron.
• 1 poignée de feuilles de coriandre et de persil.
• Piment en poudre (Facultatif)
• Huile d'olive-Sel-Poivre.

Préparation des aubergines à la chermoula :

1. Nettoyer les aubergines, coupez leur extrémités et découpez les sur leur longueur.
2. Faire cuire les aubergines à la vapeur et réservez.
3. Pendant ce temps préparer la chermoula marocaine en mélangeant ensemble l'ail haché, la coriandre ciselé ainsi que le persil, le cumin, le paprika, le sel, le poivre, le jus d'un demi citron et un filet d'huile d'olive.
4. Tartinez les aubergines cuites avec la chermoula et réservez au frais 1 heure avant de servir.

Astuce du chef : Les aubergines peuvent aussi se faire cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive, leur peau vers le haut.  Si vous avez pas de citron sous la main vous pouvez le remplacer par un filet de vinaigre.

Accompagnements des aubergines marocaines à la chermoula :

Voici quelques idées d’accompagnements pour savourer au mieux vos aubergines marocaines à la chermoula, que ce soit en entrée, en plat principal léger ou en accompagnement :

1. Pain marocain :
   Le grand classique idéal pour saucer la marinade parfumée des aubergines à la chermoula.
    
2. Salades marocaines variées : Servez les aubergines à la chermoula avec un assortiment de kémia.
   - Salade de carottes au cumin 
   - Taktouka (poivrons et tomates)
   - Zaalouk (autre salade d’aubergines, mais cuite et écrasée).
    
3. Viandes grillées : Brochettes de Kefta, côtelettes d’agneau, poulet mariné…
   Les aubergines à la chermoula se marient parfaitement avec des grillades.
    
4. Poisson rôti ou frit :
   Surtout avec du poisson mariné à la chermoula aussi : un vrai festin marocain.
    
5.  Riz ou semoule : Pour un plat plus complet, servez vos aubergines avec un peu de riz blanc parfumé ou de semoule fine.
    
6. Thé à la menthe : En fin de repas ou pour accompagner un assortiment de salades marocaines.

À propos de la recette des aubergines à la chermoula :

Aujourd’hui, je vous partage la délicieuse recette des aubergines à la chermoula, telles qu’on les prépare au Maroc. Ce plat simple, mais riche en saveurs, est un incontournable de la cuisine marocaine.

Les aubergines sont d’abord coupées dans la longueur, puis cuites avant d’être généreusement nappées d’une chermoula parfumée à base de paprika, cumin, ail, coriandre fraîche et jus de citron. On laisse ensuite les saveurs se mêler le temps d’une bonne marinade.

C’est lors de mon passage au Maroc qu'Houria m’a fait découvrir cette recette, et je peux vous dire que je me suis régalé. Sa chermoula relevée et parfaitement équilibrée donnait aux aubergines un goût tout simplement irrésistible.

Ce plat typiquement marocain est non seulement savoureux, mais aussi parfaitement adapté aux végétariens et adeptes d'une cuisine végane.

Recette des aubergines marinées à la marocaine ; Vos requêtes :

Vous avez recherché la recette des aubergines marinées à la marocaine, aussi appelée localement "à la chermoula". J’espère que mon article du jour vous aura été utile. Cette recette familiale d’aubergines à la chermoula incarne parfaitement les saveurs authentiques du Maroc.

Pour un résultat encore plus savoureux, je vous recommande d’utiliser de petites aubergines, plus tendres et goûteuses. Grâce à la chermoula parfumée qui mêle épices et jus de citron. Ce délicieux plat traditionnel offre une alliance subtile entre fraîcheur, intensité et équilibre des saveurs.