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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Aubergines à la chermoula marocaine

Aubergines à la chermoula comme au Maroc
Présentation des aubergines à la chermoula marocaine.

Je vous propose aujourd'hui la recette des aubergines à la chermoula comme on les cuisine au Maroc. Ce plat marocain simple est un pur délice. On fait cuire des aubergines découpées sur leur longueur puis ont les recouvre d'une chermoula marocaine à base de paprika, cumin, ail, coriandre et jus de citron puis on laisse mariner. Houria m'en à préparer lors de mon séjour au Maroc et je me suis vraiment régalé de cette recette d'aubergines à la marocaine et sa chermoula bien épicés. Au passage, ce plat typiquement marocain conviendra parfaitement aux adeptes du régime végan et aux végétariens de manière plus générale.

Ingrédients des aubergines à la marocaine :

  • 6 petites aubergines.
  • 4 gousses d'ail.
  • 1 cc de cumin.
  • 2 cc de paprika.
  • 1 jus de citron.
  • 1 poignée de feuilles de coriandre et de persil.
  • Piment en poudre (Facultatif)
  • Huile d'olive-Sel-Poivre.

Préparation des aubergines à la chermoula :

  1. Nettoyer les aubergines, coupez leur extrémités et découpez les sur leur longueur.
  2. Faire cuire les aubergines à la vapeur et réservez.
  3. Pendant ce temps préparer la chermoula marocaine en mélangeant ensemble l'ail haché, la coriandre ciselé ainsi que le persil, le cumin, le paprika, le sel, le poivre, le jus d'un demi citron et un filet d'huile d'olive.
  4. Tartinez les aubergines cuites avec la chermoula et réservez au frais 1 heure avant de servir.

Astuce du chef : Les aubergines peuvent aussi se faire cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive, leur peau vers le haut.  Si vous avez pas de citron sous la main vous pouvez le remplacer par un filet de vinaigre.

Plat d'aubergines à la chermoula marocaine
Aperçu des aubergines à la chermoula marocaine.

Accompagnements des aubergines marocaine à la chermoula :

Ces délicieuses petites aubergines bien épicés grâce à leur chermoula traditionnelle se déguste telle quelle ou avec un peu de pain. Au Maroc, elles sont souvent servies en entrée ou en accompagnement à part d'un tajine.

Pain pour accompagner les aubergines à la chermoula
Accompagnement des aubergines à la chermoula.

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Recette aubergines marinées à la marocaine ; Vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer la délicieuse recette des aubergines marinées à la marocaine pour venir visiter mon article du jour. J’espère que cette recette familiale d'aubergines à la chermoula aura répondu à vos espérances. Idéalement, vous utiliserez des petites aubergines pour préparer cette recette originale. L’association des épices et du jus de citron de la chermoula marocaine permet d'obtenir un gout vraiment agréable. 

Aubergines à la chermoula marocaine
Aubergines à la chermoula comme au Maroc.

 

Cuisine marocaine-Le Tajine pruneaux
Recette de cuisine marocaine

 

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L
J'adore les aubergines, j'en fais très souvent.
Répondre
M

bonsoir,

c'est bien bon en effet

tu a un beau blog végan


M
J'adore les aubergines. Merci de cette suggestion. ❤
Répondre
M

Bonjour,

A la marocaine les aubergines se déguste facilement.