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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Tajine poulet marocain aux citrons confits et olives.

Recette poulet au olives et citron confits marocain
Tagine poulet au citron confit et olives à la Marocaine.

Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle marocaine du Tajine de poulet aux citrons confits et olives. Cet excellent plat du Maghreb est emblématique du patrimoine culinaire marocain. Le poulet au citron confit marocain est un pur délice facile à cuisiner. Ce plat est souvent proposé quand on a des invités ou lors de différentes fêtes. Les Marocains accompagnent leur tajine de poulet aux citrons confit et olives avec des frites maison qu'ils déposent sur le poulet avant de servir.

Ingrédients du poulet au citron confit Marocain :

  • 1 poulet fermier.
  • 3 oignons.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 citron confit.
  • 2 cc de poudre de gingembre.
  • 1 cc de curcuma.
  • 1 poignée d'olives vertes ou violettes.
  • 1 bouquet de coriandre ciselé.
  • 1 bouquet de persil.
  • Huile d'olive-Sel-Poivre.

Préparation du Tajine poulet citron confit et olives :

  1. On commence par nettoyer le poulet avec un mélange de gros sel et de jus de citron.
  2. On prépare une marinade avec le persil, la coriandre haché, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et un peu d’eau. On laisse mariner le poulet deux heures minimum pour qu’il s’imprègne bien de la marinade.
  3. Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive.
  4. Ajoutez le poulet entier dans la marmite plus sa marinade et le faire revenir sur toutes ses faces.
  5. Salez et poivrez.
  6. Recouvrir d’eau à hauteur (1/2 l environ) et cuire à couvert 40 minutes environ.
  7. Enlevez le poulet de la marmite, égouttez le et faites le dorer au four à 200° pendant 15 minutes environ pour qu’il colore bien.
  8. Pendant ce temps, faire réduire la sauce de cuisson du poulet, ajoutez la coriandre, les olives entières et le persil haché ainsi que le citron confit découpé en morceaux.
  9. Une fois que votre poulet est bien rôti avec une belle couleur, déposez le dans un plat de service en ajoutant dessus la sauce réduite aux citrons confits et aux olives.
  10. Préparez des frites maison que vous mettrez sur le tajine marocain de poulet au citron confit ou que vous servirez à part selon l’humeur du moment.
présentation du tajine poulet aux citrons confit et olives.
Présentation du tajine poulet aux citrons confit et olives.

Accompagnement du tajine poulet marocain au citron confit :

Traditionnellement, on dépose des frites maison sur le tajine de poulet au citron confit. Il faut dire que les frites accompagne vraiment bien ce savoureux plat marocain traditionnel.

Accompagnement du tajine poulet marocain
Accompagnement du poulet citron et olives marocain.

Autres recettes de cuisine traditionnelle marocaine :

Poulet au citron confit Marocain ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette traditionnelle marocaine du poulet au citron confit pour venir visiter ma recette du jour. j'espère qu'elle aura répondu à vos attentes. je vous invite à tester cette bonne recette orientale, car elle est vraiment délicieuse à déguster et pas bien compliqué à préparer. Le tajine de poulet au citron et olives est le plat le plus populaire au Maroc avec le couscous bien sûr.

Aperçu tu tajine poulet marocain au citron confit
Aperçu du tajine poulet marocain au citron confit et aux olives.

 

Cuisine marocaine-Le Tajine pruneaux
Recette de cuisine marocaine

 

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