Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Le tajine de poulet aux citrons confits et olives est sans doute l’un des plats les plus emblématiques et raffinés de la cuisine marocaine. Ce grand classique, transmis de génération en génération, séduit autant par ses arômes envoûtants que par l’harmonie de ses saveurs.
Dans cette recette, le poulet est mijoté lentement avec des oignons fondants, des épices douces comme le gingembre et le curcuma, du safran (ou un peu de colorant naturel), ainsi que de généreux quartiers de citron confit. Les olives vertes apportent une touche de salinité qui équilibre parfaitement l’acidité du citron et la douceur des oignons. Résultat : un plat à la fois délicat, parfumé et profondément savoureux.
Traditionnellement, le tajine de poulet aux citrons confits se prépare dans un plat en terre cuite conique qui porte le même nom. Ce mode de cuisson permet de concentrer les saveurs tout en conservant une viande tendre et juteuse. Toutefois, si vous n'avez pas de plat à tajine, une cocotte ou une marmite à fond épais fera parfaitement l'affaire.
Servi bien chaud, souvent accompagné de pain marocain (khobz), ce tajine se partage en toute simplicité, au cœur de la table. Il incarne à lui seul la convivialité, la générosité et l’élégance de la gastronomie marocaine.
Que vous découvriez cette recette ou que vous la connaissiez déjà, elle reste un incontournable des grands repas en famille ou des moments de fête.
Voici plusieurs suggestions d’accompagnements parfaits pour un tajine de poulet marocain au citron confit et olives, pour sublimer votre repas tout en respectant la tradition marocaine :
Salade de tomates et poivrons grillés (Taktouka)
Salade de carottes à la chermoula
Concombres au citron et coriandre
Salade d’oranges à la cannelle (en dessert)
Aujourd’hui, je vous ai présenté la recette traditionnelle marocaine du tajine de poulet aux citrons confits et olives. Ce plat emblématique du Maghreb est un véritable pilier de la cuisine marocaine, à la fois savoureux, parfumé et simple à préparer.
Le tajine de poulet au citron confit est un vrai délice, souvent cuisiné lors d’occasions spéciales, pour recevoir des invités ou célébrer des fêtes en famille. Au Maroc, il est courant de le servir accompagné de frites maison, joliment disposées sur le poulet juste avant de le présenter à table. Un petit plus croustillant et irrésistible.
Si vous êtes arrivé ici en recherchant la recette traditionnelle marocaine du poulet aux citrons confits et olives, j’espère que celle que je vous propose aujourd’hui a su répondre à vos attentes.
Je vous encourage vivement à essayer ce délicieux plat oriental : le tajine de poulet aux citrons confits. Facile à préparer et plein de saveurs, c’est l’un des mets les plus appréciés au Maroc, aux côtés du célèbre couscous.
Servez-le tout juste avec un bon pain maison pour savourer la sauce comme il se doit. Un vrai moment de plaisir à partager !
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