La Harira express est une version simplifiée de la célèbre soupe traditionnelle marocaine, préparée en un temps réduit sans sacrifier les saveurs authentiques. Riche, parfumée et réconfortante, elle reste un incontournable, notamment pendant le mois du Ramadan, mais se déguste avec plaisir toute l’année.

Cette recette rapide conserve l’essentiel : des légumes mixés ou râpés, des légumineuses (lentilles, pois chiches), des vermicelles ou du riz, et un bon mélange d’épices marocaines comme le gingembre, le curcuma et la cannelle. Un peu de coriandre et de céleri viennent parfumer l’ensemble, et un trait de jus de citron au moment de servir fait toute la différence.

Prête en moins de 40 minutes, cette Harira express est idéale pour les soirs pressés, les repas en famille ou lorsque l’envie d’un bon bol de soupe maison se fait sentir. À accompagner de dattes, d’un œuf dur ou d’un bon morceau de pain pour un repas complet et nourrissant.

Ingrédients de la soupe Harira express marocaine :

• 1 botte de persil.
• 1 botte de coriandre
• 1 gros oignon
• 1 branche de céleri.
• 1 bocal de coulis de tomate (800 g)
• 1/2 bocal de pois chiche déjà cuit.
• 1 poignée de lentilles.
• 1 petit bâtonnet de cannelle.
• 1 cc de gingembre en poudre.
• 1 cc de curcuma
• 1 cs de concentré de tomate
• 50 g de vermicelle cheveux d'ange.
• 2.5 l d'eau.
• 1 citron (Facultatif)
• 200 g d'agneau ou de poulet en morceaux (Facultatif)
• Sel-Poivre.

Pour la Twadira (Le liant en fin de cuisson)

• 2 cs de farine et 1 verre à moutarde d'eau.
• 1 cs de concentré de tomate.
   

Préparation de l'Harira express à la marocaine :

1. Dans un blender, ajoutez la coriandre, le persil, la tige de céleri coupé en morceaux et l'oignon coupé en quatre puis mixer le tout avec deux verres à moutarde d'eau.
2. Versez le mélange dans une marmite et faire cuire 20 minutes.
3. Ajoutez ensuite les lentilles, la viande si vous en utilisez, le coulis de tomate, 2.5 l d'eau et vous poursuivez la cuisson 30 minutes environ.
4. À cette étape, vous ajoutez aussi les épices (curcuma, cannelle, gingembre, sel et poivre) et 1 cs de concentré de tomate. 
    
5. Une fois le mélange bien cuit, on ajoute les pois chiches et on passe à la préparation de la Twadira.
6. Dans un bol, mélangez 2 cs de farine avec un verre à moutarde d'eau et 1 cs de concentré de tomate.
7. Ajoutez le liant petit à petit dans l'harira et poursuivre la cuisson en mélangeant régulièrement pour que la farine n'attache pas au fond de la marmite.
8. C'est à cette étape qu'on ajoute les vermicelles cheveux d'ange.
9. Quand l'écume sur le dessus de la soupe a disparu, cela veut dire que la farine du liant est cuite. La soupe harira doit avoir un aspect velouté. 
    
10. Goutez et rectifier éventuellement l'assaisonnement (Sel-poivre)
11. Servez chaud avec des quartiers de citron.

Nota : Vous verserez le liant (La Tadwira) progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une Harira ayant un aspect velouté, mais pas trop épais non plus.

Accompagnement de la soupe harira express :

Voici quelques accompagnements traditionnels et savoureux pour accompagner une soupe Harira express, afin d'en faire un repas complet à la marocaine :

1. Pain marocain : Le classique indissociable de la Harira.
   Du pain maison, de la baguette ou du Batbout (pain à la poêle), idéal pour tremper dans la soupe et apprécier toute sa richesse.
    
2. Dattes : Très souvent servies avec la Harira, notamment pendant le Ramadan.
   Leur douceur naturelle équilibre parfaitement les épices de la soupe.
    
3. Œufs durs : Un accompagnement simple et nutritif.
   Servis à côté ou coupés en deux avec une pincée de cumin et de sel.

il est d'usage d'ajouter un filet de citron qui apporte une touche d'acidité que les Marocains aiment bien. La soupe Harira marocaine express peut aussi faire office de plat principal vu sa consistance.

À propos de la recette de la soupe Harira marocaine express :

La soupe Harira est une véritable institution au Maroc, et je dois dire que c’est l’une de mes soupes préférées. Lors d’un séjour au Maroc, j’ai eu l’occasion de découvrir plusieurs recettes traditionnelles, et celle de la Harira m’a tout particulièrement marquée. Aujourd’hui, je vous propose une version express, inspirée de la célèbre Choumicha, figure incontournable de la cuisine marocaine.

Pour gagner du temps sans sacrifier le goût, j’utilise du coulis de tomates et des pois chiches déjà cuits en bocal. Ces deux ingrédients permettent de réduire considérablement le temps de préparation, tout en conservant les saveurs authentiques de la recette.

La base de la soupe est composée de lentilles, de tomates, de coriandre, persil et un mélange d’épices et d’aromates. En fin de cuisson, on ajoute la fameuse "Tadwira" (ou "Tadouira"), un mélange de farine et d’eau qui donne à la Harira sa texture légèrement veloutée. On peut y intégrer de la viande (souvent du veau ou de l’agneau), mais elle reste facultative, selon vos envies ou habitudes.

Facile, rapide et savoureuse, cette version express de la Harira est idéale pour les soirs pressés ou pendant le Ramadan, car ses ingrédients apportent de l’énergie et sont particulièrement adaptés à la rupture du jeûne.

Et pour ceux qui préfèrent les méthodes plus traditionnelles, rien n’empêche d’utiliser des tomates fraîches pelées et mixées à la place du coulis !

Recette harira marocaine express selon choumicha ; vos requêtes :

Vous êtes arrivé(e) sur mon blog culinaire en cherchant comment préparer une soupe Harira express fidèle à la tradition marocaine, j’espère que ma recette vous a été utile. Pour cette version rapide, je l’ai réalisée sans viande, et je peux vous assurer qu’elle reste délicieuse et pleine de saveurs.

À la différence de la version classique proposée par Choumicha, j’ai opté pour quelques astuces gain de temps : du coulis de tomates en bocal et des pois chiches déjà cuits à ajouter simplement en fin de cuisson. Et même sans autocuiseur, une simple cocotte fait très bien l’affaire pour cette Harira express, parfaite pour les soirs de semaine où les cuisiniers pressés.

Si vous avez des astuces personnelles, des variantes familiales ou des suggestions, n’hésitez pas à les partager en commentaire. Cela me ferait très plaisir d’enrichir cette recette grâce à vos idées.