Ingrédients du Tajine :

• 1 kg d'artichauts frais ou en sachet congelé.
• 1 kg de viande ou un peu moins selon le nombre de convives.
• 500 g de petits pois
• 4 gousses d'ail
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 cc de gingembre
• 1 cc de curcuma
• 1 citron confit (On utilise que la peau finement ciselé)
• Huile d'olive
• Sel et Poivre

Préparation de la recette :

1. Faire saisir le veau dans un peu d'huile pour qu'il prenne couleur.
2. Ajoutez l'oignon émincé et faire colorer un peu.
3. Ajoutez ensuite l'ail écrasé, le sel et la tomate coupé en tout petit morceaux et couvrez d'eau.
4. Faire mijoter 1 heure pour que le veau devienne bien tendre.
5. Ajoutez ensuite les petits pois et les fonds d'artichauts et cuire encore 20 minutes (surveillez le niveau d'eau).
6. Ajoutez l'écorces ciselé du citron confit, mélangez et cuire encore 10 minutes.

Nota: Certain ajoute un filet de citron en fin de cuisson du Tajine de veau mais je préfère sans. Le citron confit émincés sera suffisant.

 

Préparation des artichauts s’ils sont frais :

1. Après les avoir lavés, effeuillez vos artichauts frais, et enlever le "foin" pour en récupérer les cœurs.
2. Les enduire d'un jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.
3. Vous pouvez aussi les laisser tremper dans de l'eau citronnée.

À ce stade, vous pouvez utiliser la quantité souhaité pour votre tajine de veau et congeler ceux qui seront en surplus après les avoir bien essuyés (On peut aussi les congeler cuit).
 

Quelques mots sur la recette :

Le tajine de veau petit pois /artichauts est facile à réaliser et surprendra toujours vos convives par ses saveurs printanières surtout si vous utiliser des artichauts et des petits pois frais pour le préparer. Le citron confit apportera une saveur acidulé qui réveillera vos papilles. C’est un plat équilibré et savoureux que je vous conseille de tester car c'est vraiment un régal qui plaira aussi aux enfants.

Trêve de discussions, je laisse la place à mon experte personnel de la cuisine marocaine et plus particulièrement du tajine de veau comme le fait sa mère et grand-mère.
 

Tajine de veau au artichauts et petits pois; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du tajine de veau au citron confits, artichauts et petits pois pour venir sur mon article.  J'espère qu'il a répondu à vos attentes.

Je vous conseille d'essayer cette bonne recette marocaine qui j'en suis certain vous ravira.  N’hésitez pas à me laisser un message si vous avez des suggestions ou des questions à propos du tajine de veau aux artichauts et petits pois typique du Maroc qui peut aussi se préparer à l'agneau.