Le tajine de veau aux petits pois et artichauts est un plat traditionnel marocain très apprécié, notamment au printemps, quand les artichauts sont tendres et les petits pois bien frais. C’est un tajine familial par excellence, simple, équilibré et plein de saveurs.

Préparé avec de tendres morceaux de veau mijotés dans une sauce parfumée au curcuma, gingembre, ail et herbes fraîches, ce tajine marocain se distingue par la douceur légèrement sucrée des petits pois et le fondant des cœurs d’artichauts. Chaque bouchée est un vrai retour en enfance pour ceux qui ont grandi avec cette cuisine généreuse et réconfortante.

Traditionnellement cuisiné dans un plat à tajine ou une marmite, le tajine de veau aux petits pois et artichauts se déguste bien chaud, accompagné de bon pain maison pour saucer comme il se doit. Il fait partie de ces plats simples, mais pleins de caractère qui rappellent la cuisine des mamans et des grands-mères marocaines.

À la fois léger et savoureux, ce tajine est parfait pour un déjeuner en famille ou un repas du week-end. Une recette de saison à tester sans hésiter !

Ingrédients du Tajine de veau aux petits pois et artichauts :

• 1 kg d'artichauts frais ou en sachet congelé.
• 1 kg de viande ou un peu moins selon le nombre de convives.
• 500 g de petits pois.
• 4 gousses d'ail.
• 1 tomate.
• 1 oignon.
• 1 cc de gingembre.
• 1 cc de curcuma.
• 1 citron confit (On utilise que la peau finement ciselé).
• Huile d'olive.
• Sel et Poivre.

Préparation du tajine de veau aux artichauts et petits pois : :

1. Faire saisir le veau dans un peu d'huile pour qu'il prenne couleur.
2. Ajoutez l'oignon émincé et faire colorer un peu.
3. Ajoutez ensuite l'ail écrasé, le sel et la tomate coupée en tout petits morceaux et couvrez d'eau.
4. Faire mijoter une heure pour que le veau devienne bien tendre.
    
5. Ajoutez après les petits pois et les fonds d'artichauts et cuire encore 20 minutes (surveillez le niveau d'eau).
6. Ajoutez l'écorce ciselée du citron confit, mélangez et cuire encore 10 minutes.

Nota: Certain ajoute un filet de citron en fin de cuisson du Tajine de veau, mais je préfère sans. Le citron confit émincé sera suffisant.
 

Préparation des artichauts s’ils sont frais :

1. Après les avoir lavés, effeuillez vos artichauts frais et enlever le "foin" pour en récupérer les cœurs.
2. Les enduire d'un jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.
3. Vous pouvez aussi les laisser tremper dans de l'eau citronnée.

À ce stade, vous pouvez utiliser la quantité souhaitée pour votre tajine de veau et congeler ceux qui seront en surplus après les avoir bien essuyés (On peut aussi les congeler cuits).
 

Accompagnements du tajine de veau aux artichauts et petits pois :

Voici quelques accompagnements traditionnels et savoureux pour accompagner un tajine de veau aux artichauts et petits pois, dans le respect de la cuisine marocaine :

1. Pain marocain maison :
   Indispensable pour savourer la sauce du tajine.
   Choisissez un pain rond maison, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Le Batbout (pain à la poêle) ou le Kesra (pain semoule) sont aussi d’excellentes alternatives.
    
2. Salades marocaines froides :
   Elles apportent fraîcheur et légèreté pour accompagner ce plat généreux :

• Taktouka (poivrons et tomates grillés)
• Zaalouk (aubergines confites à la tomate)
• Salade de carottes à la chermoula
• Concombre à la menthe ou tomates à l’oignon à l’huile d’olive et citron

1. Olives marinées et citron confit :
   Servies en petites entrées ou à côté du plat, elles relèvent la douceur des légumes du tajine.
    
2. Thé à la menthe marocain :
   Pour conclure le repas sur une note parfumée et digestive, un bon thé vert à la menthe est parfait.

À propos de la recette :

Aujourd’hui, je vous ai proposé de découvrir la recette marocaine du tajine de veau aux petits pois et artichauts, un plat facile à préparer et plein de fraîcheur. C’est une recette qui séduit toujours par ses saveurs printanières, surtout si vous utilisez des légumes frais de saison. L’ajout de citron confit apporte une touche acidulée subtile qui réveille les papilles et rehausse l’ensemble du plat.

Ce tajine est à la fois équilibré, parfumé et familial, idéal pour un déjeuner en semaine comme pour recevoir. Même les enfants l’adorent grâce à sa douceur naturelle et à la tendreté de la viande.

Mais assez parlé ! Je laisse la main à mon experte maison, passionnée de cuisine marocaine, qui nous livre sa version authentique du tajine de veau aux petits pois, telle que sa mère et sa grand-mère le préparaient depuis toujours.

Tajine de veau marocain aux artichauts et petits pois; vos requêtes :

Si vous êtes arrivé sur mon blog de cuisine en cherchant la recette du tajine de veau au citron confit, artichauts et petits pois, j’espère que mon article du jour a répondu à vos attentes. Ce plat emblématique de la cuisine marocaine est un vrai délice, et je vous encourage vivement à l’essayer chez vous : vous serez conquis par ses saveurs douces et équilibrées.

N’hésitez pas à me laisser un message si vous avez des questions, des suggestions ou si vous souhaitez partager votre propre version. Ce tajine peut aussi se préparer avec de l’agneau, selon vos préférences ou traditions familiales.