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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Côte de porc à la crème et aux champignons (sauce parisienne)

recette côte de porc aux champignons crémeux
Côte de porc sauce champignons, crème et vin blanc.

Aujourd’hui, je vous propose la recette traditionnelle des côtes de porc sauce crème aux champignons aussi appelé sauce parisienne dans les bistrots et brasseries de la capitale. Cette recette gourmande est facile et assez rapide à cuisiner. On émince des champignons de Paris que l'on fait sauter dans du beurre, on passe ensuite à la cuisson des côtes de porc. On ajoute le vin blanc pour diluer les sucs de cuisson et on incorpore les champignons cuits réservés, du jus de citron et de la crème liquide.

On nappe ensuite les côtes de porc une fois cuite avec cette savoureuse sauce crémeuse aux champignons. Ce n'est pas une recette vraiment diététique, mais c'est tellement bon qu'on oublie vite ce détail.

Ingrédients :

  • 2 côtes de porc.
  • 250 g de champignons de Paris.
  • 1 brique de crème liquide (20 cl).
  • Jus d'un demi citron.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 25 g de beurre.
  • Persil ciselé pour la présentation.
  • Huile d'olive -Sel et poivre.

Préparation des cotyes de porc à la crème et champignons :

  1. Émincez les champignons après les avoir rincez rapidement puis les faire revenir 5 minutes dans un peu de beurre. Réservez les.
  2. Dans une poêle, faire cuire 8 minutes sur chaque face les côtes de porc dans un mélange de beurre et d'huile après les avoir saler et poivrer. Réservez les.
  3. Dans la poêle de cuisson des côtes de porc, versez le vin blanc et le faire évaporer.
  4. Ajoutez les champignons, la crème fraiche liquide et le jus du demi citron.
  5. Faire épaissir un peu la crème liquide.
  6. Goutez la sauce crémeuse aux champignons et rectifier son assaisonnement.
  7. Versez sur les côtes de porc avec éventuellement un peu de persil ciselé.
Champignons crus émincés
Champignons émincés
Cuisson de la sauce champignon
Cuisson des champignons à la crème et vin blanc

Accompagnement des côtes de porc parisienne à la crème :

On peut déguster telle quelle les côtes de porc avec leur sauce crémeuse aux champignons. On peut aussi les accompagner de pâtes, d'une bonne purée maison si possible ou d'une salade tout simplement comme je l'ai fait aujourd'hui.
 

Accompagnement de la côte de porc aux champignons à la crème.
Côte de porc avec accompagnement champignons et salade scarole.

Ambiance musicale pour accompagner la préparation des côtes de porc sauce champignons à la crème.

Autres recettes avec du porc qui peuvent vous plaire :

Côte de porc à la crème fraîche et champignons ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette des côtes de porc aux champignons et au vin blanc façon parisienne. Je vous ai proposé comment préparer des côtelettes de porc à la crème fraiche, champignons et vin blanc qui j'espère a répondu à vos attentes.

Cette recette traditionnelle de la cuisine française est rapide et vraiment facile à cuisiner même si elle est un peu riche en calories, c'est vraiment un plat délicieux. La sauce champignons au vin blanc associé à de la crème liquide accompagne vraiment bien les côtes de porc et on prendra plaisir à saucer avec du bon pain frais. Si vous avez des astuces de grand-mère ou des suggestions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire pour que je puisse améliorer la recette.
 

Vue rapprochée de la sauce champignons à la crème et vin blanc
Aperçu de la sauce champignons à la crème et vin blanc


 

Bon appétit


 

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