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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Recette sauce tomate maison

Sauce tomate maison-Recette de grand-mère
Sauce tomate maison grand mère.

La sauce tomate maison à l'ancienne est un indispensable de la gastronomie française. On l'utilisera souvent avec des pâtes type Lasagne ou spaghetti, des viandes ou volailles en ragout, mais aussi avec des légumes. Je vous propose aujourd'hui la recette de grand-mère de la sauce tomate familiale que l'on peut adapter selon ses envies du moment.  

Il faudra bien sur des bonnes tomates fraîches, des oignons émincés, de l'ail et des aromates comme du thym, du laurier et du persil. On peut aussi incorporer un peu de vin blanc. Selon la quantité de sauce tomate maison préparée vous pouvez soit l'utiliser immédiatement, soit en congeler une partie ou en faire des bocaux que vous stériliserez pour pouvoir les conserver.

Ingrédients de la sauce tomate maison :

  • 1 kg de tomates.
  • 2 oignons.
  • 3 gousses d'ail.
  • 2 branche de thym.
  • 3 feuilles de laurier.
  • Huile d'olive-Sel-Poivre.

Facultatif : 20 cl de vin blanc et/ou un peu de sucre pour réduire l'acidité des tomates.

Préparation de la sauce tomate de grand-mère :

Recette en images de la préparation et la cuisson de la sauce tomate traditionnelle maison. On peut la cuisiner avec un coulis de tomates déjà prêt, cependant, avec des tomates fraiches, c'est quand même meilleure.

Tomates ébouillantées
  • On fait tremper les tomates dans de l'eau bouillante pour pouvoir ensuite retirer leur peau facilement avec les mains sous un filet d'eau.
     
  • On découpe ensuite les tomates en dés et on réserve.

 

oignons émincés roussi
  • On fait revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive.

 

Ajout des tomates concassées et des aromates
  • On ajoute les tomates concassées, le thym, les feuilles de laurier + du sel et du poivre.
     
  • On fait cuire la sauce tomate à couvert 30 minutes environ en surveillant la cuisson. On peut ajouter un peu d'eau éventuellement pour que les tomates soient bien cuites.

 

Sauce tomate maison réduite
  • Sauce tomate maison réduite. On enlève le thym et les feuilles de Laurier.

 

Sauce tomate prête à la dégustation
  • Présentation de la sauce tomate à l'ancienne. Me concernant je l'ai cuisiné pour préparer un rôti de dindonneau à la sauce tomate maison et olives que je publierai après-demain.

Vidéo de la Version italienne de la sauce tomate maison.

Recette avec de la sauce tomate qui peuvent vous plaire :

Recette de la sauce tomate maison façon grand-mère ; vos requêtes :

Vous avez principalement recherché comment préparer une sauce tomate maison rapide comme le faisait nos grands-mères autrefois.  Je vous ai proposé la sauce tomate italienne pour pâtes principalement, mais aussi pour pizza. Comme vous avez pu le constater, rien de plus simple et rapide que de cuisiner une bonne sauce tomate maison à l'ancienne. Si vous avez des secrets de grand-mère ou de bonnes astuces pour sublimer la recette de la sauce tomate, laissez-moi un message en bas d'article pour que j’améliore ma recette du jour.

Vue rapprochée de la sauce tomate maison
Recette de la sauce tomate à l'ancienne.

 

Bon appétit

 

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