Je vous propose aujourd'hui la vraie recette du porc au caramel asiatique. On sélectionne de la poitrine de porc ou de l'échine qui sont plus gras et conviennent mieux à la préparation du véritable porc au caramel. Ce plat d'origine vietnamienne est aussi populaire en Chine, mais aussi à l'ile de la Réunion ou la communauté chinoise a popularisé cette délicieuse recette sucré, salé. Je prépare un caramel maison qui n’est pas compliqué à faire, mais vous pouvez aussi prendre du caramel liquide nature en supermarché pour mitonner votre porc au caramel selon la tradition.

Ingrédients de l'authentique porc au caramel :

• 800 g de poitrine de porc ou d'échine.
• 2 échalotes.
• 4 cs de Nuoc Mâm.
• 3 cs de sauce soja.
• 1 cm de gingembre frais.
• 20 g de beurre.
• Tige d'oignons vert ciselés ou coriandre fraiche pour la présentation.
• Poivre.

Pour le caramel maison :  120 g de sucre, 2 cs d'eau.

Préparation de la recette :

1. Préparez un caramel maison avec les 120 g de sucre et les deux Cs d'eau. Chauffez dans une casserole jusqu'à ce que le caramel se forme et prenne bien couleur.
2. Ajoutez ensuite 20 cl d'eau qui permettra de diluer le caramel et réservez. Le caramel va bouillonner trois secondes, mais c'est normal.
    
3. Faire revenir ensuite les échalotes hachées dans le beurre puis ajoutez le porc découpé en morceaux pour le faire un peu rissoler 10 minutes approximativement.
4. Ajoutez le gingembre haché, le caramel liquide, la sauce soja, le Nuoc Mâm et le poivre et cuire à feu doux pendant 1 h 30, le temps que les morceaux de porc soit bien cuit et la sauce bien réduite.
5. Goutez et ajuster à votre gout le côté salé ou sucré en ajoutant ou pas du sucre ou bien, le cas échéant, du Nuoc Mâm.
6. Parsemez des feuilles de coriandre ou des tiges d'oignons vert ciselés au moment de servir.

Astuce du Chef : On peut ajouter du miel éventuellement à la recette.

Accompagnement de la vraie recette du porc au caramel :

J'ai accompagné ma recette de porc au caramel de riz blanc nature et d'une salade verte assaisonnée.

Recette du véritable porc au caramel asiatique ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner la vraie recette du porc au caramel asiatique traditionnel. J'espère que ma recette du jour vous sera utile. Comme vous avez pu le remarquer, rien de plus facile que de préparer un bon porc au caramel qui plait à tous en général. Il ne faudra pas oublier le poivre qui est un ajout important au gout de cette recette sucré-salé.