Je vous propose aujourd'hui la recette du cari de crevettes à la créole comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). J'ai choisi la version de base de cette recette de cuisine créole. On utilise des tomates, de l'ail, du gingembre, du thym, des oignons, des tiges d'oignons verts ciselés et des épices comme le curcuma, mais sans combava qui est un agrume très parfumé souvent utilisé. On peut prendre des crevettes cuites, mais celles crues congelées seront encore plus gouteuses.

Le cari de crevettes réunionnais (974) est vraiment facile et rapide à préparer. On l'accompagne de riz blanc nature, de grains à la créole et d'un rougail pimenté de tomates ou celui de votre choix. Je me suis inspiré du regretté Christian Antou et son site internet Goutanou pour mitonner ma recette de cari de crevettes du jour.

Pour information, les Mauriciens qui sont nos voisins de l'océan Indien, cuisine la même recette créole, mais il l'appelle un rougaille crevettes.

Ingrédients du cari de crevettes réunionnais :

• 800 g de grosses crevettes.
• 4 tomates.
• 2 gros oignons.
• 6 gousses d'ail.
• 3 cm de gingembre frais.
• 3 branches de thym.
• 1 cc de curcuma.
• 2 tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation.
• 1/2 zeste de combava (Facultatif).
• Huile-Sel-poivre.

Préparation du cari de crevettes de la Réunion (974) :

1. Décortiquez les crevettes et réservez.
2. Découpez les tomates en petit dés.
3. Écrasez ensemble au pilon dans un mortier l'ail, le gingembre, le thym effeuillé et un peu de gros sel.
4. Émincez finement les oignons.
    
5. Dans une marmite, faire roussir les oignons dans un filet d'huile.
6. Ajoutez le mélange d'épices écrasées et poursuivre la cuisson trois minutes.
7. Ajoutez le curcuma, le sel, le poivre et mélangez.
8. Ajoutez les tomates concassées et laissez-les fondre à couvert et à feu doux pendant 10 minutes environ.
    
9. Ajoutez les crevettes réservées avec un demi verre à moutarde d'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à réduction de la sauce du cari de crevettes.
10. Parsemez de tiges d'oignons verts ciselés sur le plat de service au moment de servir.

Accompagnements du cari de crevettes de la Réunion :

J’ai accompagné mon cari de crevettes avec du riz blanc nature, des grains haricots blancs à la créole et un peu de pâte de piment vert. On peut aussi préparer à part un rougail tomate, un rougail citron ou un rougail concombre par exemple, cela sera l'humeur du moment. Parfois, j'associe à mon cari de crevettes des achards de légumes et c'est délicieux.

Recette du Cari de crevette réunionnais ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du cari de crevettes de l'ile de la Réunion (974) pour venir visiter mon article du jour. J’espère qu'il aura répondu à vos attentes. Le cari de crevettes à la créole est un délicieux plat réunionnais qui est facile à préparer et délicieux à déguster avec ses accompagnements créoles (riz, grains et rougail pimenté). Je vous conseille d'utiliser du gingembre frais pour un ajout de saveurs à ce plat créole populaire.

On sélectionnera des grosses crevettes crues de préférences qui feront un cari de crevettes plus gouteux et plus présentable. En France métropolitaine, il sera original d'utiliser des gambas pour préparer un bon cari crevettes réunionnais.

Pour information, on n'utilise surtout pas d'huile d'olive pour cuisiner un bon cari de crevette comme à l'ile de la Réunion, car son gout est trop prononcé. À la Réunion, on prend toujours une huile neutre de type tournesol.