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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari de crevettes réunionnais (974)

Je vous propose aujourd'hui la recette du cari de crevettes à la créole comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. J'ai choisi la version de base de cette recette créole avec des tomates, de l'ail, du gingembre, du thym, des oignons, des tiges d'oignons verts ciselés et des épices comme le curcuma, mais sans combava qui est un agrume très parfumé souvent utilisé. Le cari de crevettes est vraiment facile et rapide à préparer. On l'accompagne de riz blanc nature, de grains à la créole et d'un rougail pimenté de tomates ou celui de votre choix. Pour information, les Mauriciens qui sont nos voisins de l'océan indien, cuisine la même recette créole, mais il l'appelle un rougaille crevettes.

Cari de crevettes créole de la Réunion.
Présentation du cari de crevette réunionnais.

Ingrédients du cari de crevettes réunionnais :

  • 800 g de grosses crevettes.
  • 4 tomates.
  • 2 gros oignons.
  • 6 gousses d'ail.
  • 3 cm de gingembre frais.
  • 3 branches de thym.
  • 1 cc de curcuma.
  • 2 tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation.
  • Huile-Sel-poivre.

Préparation du cari de crevettes créole :

  1. Décortiquez les crevettes et réservez.
  2. Découpez les tomates en petit dés.
  3. Écrasez ensemble au pilon dans un mortier l'ail, le gingembre, le thym effeuillé et un peu de gros sel.
  4. Émincez finement les oignons.
     
  5. Dans une marmite, faire roussir les oignons dans un filet d'huile.
  6. Ajoutez le mélange d'épices écrasés et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  7. Ajoutez le curcuma, le sel, le poivre et mélangez.
  8. Ajoutez les tomates concassées et laissez-les fondre à couvert et à feu doux pendant 10 minutes environ.
  9. Ajoutez les crevettes réservées avec un demi verre à moutarde d'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à réduction de la sauce du cari de crevettes.
  10. Parsemez de tiges d'oignons verts ciselés sur le plat de service au moment de servir.
Cuisson de cari de crevettes
Cuisson du cari crevettes réunionnais.
Présentation du cari crevettes de la Réunion
Plat de cari crevettes.

Accompagnements du cari de crevettes de la Réunion :

J’ai accompagné mon cari de crevettes avec du riz blanc nature, des grains haricots blancs à la créole et un peu de pâte de piment vert. On peut aussi préparer à part un rougail tomate, un rougail citron ou un rougail concombre par exemple, cela sera l'humeur du moment.

Piment vert en accompagnement de la recette
Accompagnement pate de piment vert
Grains haricots blancs à la créole
Grains à la créole.
cari de crevettes et ses accompagnements à la créole.
Cari crevettes avec accompagnements riz, grain et piment la pate.

Autres recette de caris réunionnais qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de caris de l'ile de la Réunion.

 

Cari crevette à la créole ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du cari de crevettes de l'ile de la Réunion pour venir visiter mon article du jour. J’espère qu'il aura répondu à vos attentes. Le cari de crevettes à la créole est un délicieux plat réunionnais qui est facile à préparer et délicieux à déguster avec ses accompagnements créole (riz, grains et rougail pimenté). On sélectionnera des grosses crevettes de préférences qui ferons un cari de crevettes plus gouteux et plus présentable. En France métropolitaine il sera original d'utiliser des gambas pour préparer un bon cari crevettes réunionnais

Gros plan sur le cari de crevettes réunionnais.
Aperçu du cari de crevettes de la Réunion (974)

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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