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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari de thon massalé de la Réunion

Je vous propose aujourd'hui la recette du cari de thon massalé comme le prépare à l'ile de la Réunion mon amie Marie qui est une excellente cuisinière créole. À la Réunion, on parle de massalé de thon concernant ce délicieux plat de poisson à la créole. On utilise du thon découpé en cubes que l'on associe à des tomates, des épices et des aromates dont la fameuse poudre de massalé. Vous trouverez le caloupilé sous le nom de feuilles de curry ainsi que la pâte de tamarin en épicerie asiatique.

Présentation du cari de thon massalé réunionnais (974)
Cari de thon massalé.

Ingrédients du cari de thon massalé réunionnais :

  • 500 g de thon frais.
  • 3 tomates.
  • 1 oignon rouge de préférence.
  • 3 gousses d'ail.
  • 1 cc de pâte de tamarin (facultatif).
  • 10 feuilles de caloupilé (feuilles de curry).
  • 1 branche de thym.
  • 2 cs de poudre de massalé.
  • 1 cc de curcuma.
  • 2 piments oiseau (Facultatif).
  • Huile-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

  1. Découpez le thon en cubes puis réservez.
  2. Émincez les oignons et réservez.
  3. Dans un mortier, écrasez l'ail et éventuellement le piment avec un peu de gros sel.
  4. Coupez les tomates en petits morceaux et réservez.
     
  5. Dans une marmite, on commence par faire revenir les oignons avec un filet d'huile et on ajoute ensuite le mélange écrasé et le curcuma en poursuivant le cuisson deux minutes.
  6. Ajoutez les tomates concassées, la poudre de massalé, les feuilles de caloupilé, le poivre et la branche de thym. Cuire à feu doux et à couvert cinq minutes le temps que les tomates compote.
  7. Ajoutez les morceaux de thon réservés ainsi qu'un verre à moutarde d'eau et 1 cc de pâte de tamarin dilué si vous en avez de disponible et poursuivre la cuisson à couvert quinze minutes environ. La sauce doit réduire.
  8. Servez chaud en parsemant ou pas un peu de tiges d'oignons vert ciselés sur le plat de service.
Assiette de cari de thon massalé.
Assiette de cari de thon massalé comme à la Réunion.

Accompagnements du cari de thon massalé de la Réunion :

On accompagne le thon massalé avec du riz nature à la créole, des haricots rouge à la créole (des grains) et d'un rougail froid pimenté pour ceux qui aiment les plats relevés. On peut aussi préparer une salade verte assaisonnée à part.

Riz blanc pour accompagner la recette.
Accompagnement riz nature
Accompagnement grains haricots rouge à la créole .
Grains haricots rouge à la créole.

Autres recettes créole avec du massalé :

Autres recettes avec du massalé.

Thon massalé 974 à la créole ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un cari de thon massalé comme on le prépare à l'ile de la réunion. J'espère que ma recette du jour vous rendra service et que, vous aussi, deviendrez bientôt un bon ou une bonne cuisinière créole.

Ce massalé de poisson peut se préparer aussi avec de l'espadon ou un poisson blanc ferme de votre choix. Le thon massalé est de la pure cuisine familiale réunionnaise que chaque famille créole cuisine assez souvent. Il faut dire aussi que le cout du thon frais est nettement moins cher qu'en métropole. On peut aussi utiliser du thon en boite pour cette recette.

Aperçu du cari de thon massalé réunionnais.
Vue rapprochée sur le cari de thon massalé créole

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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B
Une petite recette qui a l'air si simple et délicieuse. Merci d'avoir partagé cette recette. Je vous souhaite tout le meilleur
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M
<br /> merciiiiiiiiiiiiiiiiii<br /> <br /> bonne fin de semaine<br />