Ingrédients du massalé patte cochon :

• 3 pieds de porc.
• 3 tomates.
• 2 gros oignons.
• 6 gousses d'ail.
• 2 clous de girofle.
• 1 cc de cumin.
• 2 branches de thym.
• 10 feuilles de curry (caloupilé).
• 2 cs d'épice massalé.
• 2 piments oiseau (Facultatif).
• 1 cs de pâte de tamarin.
• 1 cc de curcuma.
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation du massalé la patte cochon :

1. Découpez les pieds de porc et les réserver.
2. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
3. Émincez les oignons et réservez.
4. Dans un demi verre à moutarde d'eau tiède, ajoutez 1 cs de pâte de tamarin et mélangez pour diluer le tamarin, réservez ensuite.
5. Dans un mortier, écrasez l'ail et les clous de girofle avec un peu de gros sel.
    
6. Faire bouillir les pieds de porc dans de l'eau bouillante avec quelques grains de poivre pendant trente minutes environ. Égouttez-les ensuite quand ils sont bien cuits et rincez-les sous un filet d'eau froide.
    
7. Dans une marmite, faire revenir les pieds de cochon avec un filet d'huile.
8. Ajoutez les oignons émincés et les laissez prendre couleur.
9. Ajoutez le mélange d'épices écrasées (ail, clous de girofle et sel) ainsi que le cumin et le thym.
10. Ajoutez ensuite les tomates concassées, un peu de poivre, le curcuma, la poudre de massalé et mélangez délicatement.
11. Laissez fondre les tomates à feu doux et à couvert pendant cinq minutes approximativement.
     
12. Couvrir d'eau à hauteur et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert, le temps que le massalé la patte cochon soit bien cuit et la sauce réduite.
     
13. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de curry (Caloupilé) et 5 cl du jus de tamarin réservé. 
14. Servez chaud votre massalé la patte cochon avec du riz blanc et des "grains" de votre choix.

Accompagnements du massalé la patte cochon créole (974) :

Le massalé la patte cochon s'accompagne de riz nature, de grains créoles du type haricots rouge ou blanc, lentilles ou idéalement gros pois du cap (Haricots de Lima). À la Réunion, on prévoit aussi bien sur un peu de piment la pâte ou un rougail froid pimenté (voir liste possible sur le sommaire de mon blog).

On préparera aussi à part une salade verte assaisonnée qui sera la touche fraicheur du massalé la patte cochon réunionnais.

À propos de la recette du massalé la patte cochon réunionnais :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette créole du massalé la patte cochon comme on le cuisine à la Réunion (974). Ce repas est très populaire auprès de tous les réunionnais. La poudre de massalé apporte beaucoup de saveur à ce plat d'origine indienne.

Il vous faudra des pieds de porc, des tomates, des oignons et diverses épices et aromates.  En France métropolitaine, vous trouverez les feuilles de curry, aussi appelé Caloupilé à la Réunion, ainsi que la pâte de tamarin en épicerie asiatique. L'ajout de piment est facultatif.

À vous maintenant de cuisiner cette originale recette de massalé la patte cochon comme le ferait n'importe quelle cuisinière réunionnaise. Pour information, comme tous les plats mijotés, le massalé patte cochon est encore meilleur le lendemain.

Autres recettes créoles avec des "pattes cochon" qui peuvent vous plaire :

Recette du massalé la patte cochon 974 ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un bon massalé patte cochon réunionnais. Comme vous l'avez vu, rien de compliqué pour réussir cette recette typiquement créole. De nos jours, on trouve tous les ingrédients un peu exotiques en épicerie asiatique et même parfois en supermarché ou chez "grand frais". Il faudra bien cuire les "pattes cochon" pour que la viande se détache des os.