Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Aujourd’hui, je vous propose la recette du cari patte cochon appelé aussi pieds de porc en métropole. Cette recette est de pure tradition réunionnaise et le créole la prépare souvent tellement c’est bon. On sélectionnera des pattes cochon chez votre boucher habituel que l’on va associer à des épices, des tomates et des aromates le tout longuement mitonnés à la marmite. Comme tous les caris réunionnais, on servira le cari pat’cochon avec du riz blanc nature, des grains gros pois du cap ou haricots rouge créole ainsi qu’un rougail concombre par exemple ou le traditionnel rougail tomates. J’ai choisi ce jour la version au combava du cari patte cochon, car je trouve que le zeste de cet agrume parfume vraiment bien ce type de cari créole.
Ingrédient facultatif : 10 feuilles de caloupilé (Feuille de curry)
On accompagne le cari pied de porc réunionnais (patte cochon) de riz blanc nature, de grains à la créole de type gros pois par exemple et d’un rougail concombre ou un rougail tomate.
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Cari de porc massalé réunionnais - Recettes de Papounet
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Cari de porc pommes de terre-Recette Réunion (974) - Recettes de Papounet
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Cari de porc gros piment - Recettes de Papounet
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Vous avez recherché comment cuisiner un cari la patte cochon (pieds de porc) comme on sait si bien le préparer à l'ile de la réunion. J’espère que ma recette créole du jour vous aidera à bien réussir, vous aussi, ce délicieux cari typiquement réunionnais.
Il ne faudra pas être pressé, car le cari patte cochon créole nécessite une cuisson longue pour que la viande et les cartilages des pieds de porc soient bien cuit. Si vous connaissez des bonnes astuces concernant cette recette, laissez-moi un commentaire, je m'inspirerais de vos conseils pour une prochaine préparation du cari patte cochon réunionnais.
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