Je vous propose aujourd'hui la recette réunionnaise du rougail andouillettes gros piment qui rappelle le rougail zandouille créole. On sélectionne des bonnes andouillettes que l'on associe à des tomates, des oignons et différentes épices. Le rougail andouillette est un délicieux plat de l'ile de la Réunion qui se déguste à la créole avec du riz blanc nature et un rougail froid pimenté type rougail tomate ou celui de votre choix (voir sommaire de mon blog). J'ai préparé mon rougail z'andouillettes créole avec des gros piments qui ne sont pas fort du tout. J'ai accompagné mon plat réunionnais du jour avec du riz blanc nature, de la daube de citrouille à la créole et un rougail tomate.

Ingrédients du rougail andouillette :

• 3 andouillettes.
• 4 tomates.
• 2 gros oignons.
• 5 gousses d'ail.
• 4 gros piments (facultatif).
• 3 branches de thym.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 cc de curcuma.
• Tige d'oignons verts ciselés pour la présentation.
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation du rougail andouillette gros piment :

1. Précuire les andouillettes à l'eau bouillante pendant 15 minutes puis égouttez les.
2. Pendant ce temps, émincez les oignons et découpez-en dès les tomates.
3. Dans un mortier écrasez ensemble l'ail, le gingembre, le thym émietté et un peu de gros sel.
    
4. Découpez les andouillettes en gros tronçons et les faire roussir dans un filet d'huile.
5. Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson 3 minutes.
6. Ajoutez le mélange d'épices écrasé et le poivre.
7. Ajoutez les tomates concassées, le curcuma, les gros piments en tronçons et cuire à petit feu et à couvert 15 minutes environ, le temps que les tomates compote. La sauce du rougail doit être réduite.
8. Servez chaud le rougail andouillettes créole en le parsemant de tiges d'oignons verts ciselé.

Accompagnements du rougail andouillette de la Réunion (974):

J'ai accompagné mon rougail andouillettes du jour avec du riz blanc nature créole, de la daube de citrouille qui apporte sa douceur au plat et un rougail tomate pimenté, car j'aime les repas créoles épicés. On peut aussi associer à part une bonne salade verte.

Autres recettes de rougails créoles :

Recette du rougail andouillettes ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette réunionnaise du rougail andouillettes créole comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). J’espère que ma recette du jour vous plaira et que vous la testerez au plut tôt. J'ai utilisé des andouillettes de Troyes de qualité, mais vous pouvez choisir les vôtres selon votre humeur du moment. Le rougail andouillettes est facile à préparer et très parfumé grâce aux épices et aromates de la recette.