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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari de porc pommes de terre-Recette Réunion (974)

Cari de porc aux pommes de terre réunionnais
Recette du cari de porc aux pommes de terre réunionnais

Aujourd'hui je vous propose la recette du cari de porc aux pommes de terre comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974). Le cari de porc pommes de terre est un des plats réunionnais les plus populaires, car il est bon, facile à cuisiner et aussi très économique. Associé à du riz blanc nature, des grains créoles et un bon rougail froid pimenté, c'est un repas complet créole savoureux qui s'offre à vous.

Il vous faudra du porc dans l'échine de préférence, car il sera moins sec après cuisson, des pommes de terre bien sûr, une tomate, des épices et des aromates ainsi qu'un petit fond musical créole pour accompagner la préparation de votre cari de porc aux pommes de terre typiquement réunionnais.

Ingrédients de la recette

Ingrédients :

  • 1 kg de porc (échine ou épaule)
  • 4 pommes de terre.
  • 1 tomate.
  • 3 gros oignons.
  • 6 gousses d'ail.
  • 3 clous de girofle.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 2 branche de thym.
  • 2 cc de curcuma (Safran péi)
  • 2 piments oiseau (Facultatif)
  • Tiges oignons verts ciselés pour la présentation du plat.
  • Huile-Sel-Poivre.
     
 
 
 
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 1 h
 
Sans gluten Sans oeuf Sans lait
info
Préparation de la recette

Préparation du cari de porc aux pommes de terre :

  1. Découpez le porc en morceaux et réservez.
  2. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux et réservez.
  3. Émincez les oignons.
  4. Écrasez dans un pilon l'ail, le gingembre, les clous de girofle, le thym effeuillé et un peu de gros sel.
  5. Découpez la tomate en petits cubes et réservez.

Cuisson du cari de porc aux pommes de terre :

  1. Faire roussir les morceaux de porc dans un filet d'huile pour qu'ils prennent bien couleur.
  2. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  3. Ajoutez le mélange d'épices pilés et mélangez.
  4. Ajoutez la tomate et le curcuma et laisser les réduire 3 minutes.
  5. Couvrir d'eau à hauteur et cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes environ. Le porc doit être bien cuit et fondant.
  6. Ajoutez les pommes de terre et poursuivre la cuisson 20 minutes. La sauce du cari doit être bien réduite.
  7. Servez chaud en parsemant le plat de service de tiges d'oignons verts ciselés (Cébette).
     
cuisson du cari de porc réunionnais aux pommes de terre
Cuisson du cari de porc pommes de terre créole.
Accompagnements de la recette

Accompagnements du cari de porc aux pommes de terre :

J'ai accompagné mon cari de porc aux pommes de terre, de riz blanc nature, de grains haricots rouge à la créole et d'un rougail tomate. On peut bien sur faire varier le type de rougail pimenté que l'on associe au plat (voir liste des rougails possible sur le sommaire de mon site).

Rougail tomate pour accompagner le cari de porc aux pommes de terre
Accompagnement rougail tomate.
Riz blanc pour accompagner la recette
Accompagnement riz blanc nature
Grains rouge à la creole pour accompagner la recette
Accompagnement haricots à la créole.

Vidéo de la recette réunionnaise du cari de porc aux pommes de terre.

Informations sur la recette

Autres recettes de cari de porc de la Réunion :

Informations sur la recette

Cari porc pommes de terre réunionnais (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un sauté de porc pommes de terre comme on le prépare à l'ile de la Réunion. Localement, on parle de cari de porc pommes de terre. Il y a de nombreuses variantes à cette recette créole qui peut aussi se cuisiner avec des chouchous, du massalé ou des gros piments par exemple.

La version aux pommes de terre est la plus répandue et c'est vraiment savoureux. Le porc bien cuit et fondant associé aux épices et à la douceur des pommes de terre en font un plat emblématique de la bonne cuisine réunionnaise. On accompagne bien sur ce repas créole avec du riz blanc et un rougail pimenté.

Suggestion de présentation du cari de porc aux pommes de terre
Présentation du cari de porc aux pommes de terre réunionnais.

 

Bon appétit

 

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