Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Ce délicieux plat de la réunion s'accompagne de riz créole, de grains et d'un rougail tomate ou une sauce oignons pimenté. Pour rester dans le thème de la recette, je prépare souvent un rougail gros piment avec mon cari de porc ainsi cuisiné.
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Il y a plusieurs façons de cuisiner un bon cari de porc comme à la Réunion. Aujourd’hui j'ai choisi le cari de porc gros piment qui est la version pimentée de ce délicieux plat réunionnais. On utilise la même base que le cari de porc traditionnel et on ajoute en cours de cuisson des gros piments émincés sur leur longueur. On choisira du porc un peu gras comme l'échine pour apporter du moelleux au cari.
Selon l'intensité désiré on gardera ou pas les graines des gros piments qui apporte le côté relevé à ce condiment. On accompagne le cari de porc gros piment avec du riz, des grains et un ou plusieurs rougails froids du type rougail tomate mais on peut aussi préparer une sauce z'oignons ou des achards de légumes qui s'associe parfaitement avec ce savoureux plat créole réunionnais.
Séga pour accompagner musicalement votre cari de porc gros piment.
Le cari porc aux gros piment est en fait un sauté pimenté à la créole. Cette recette réunionnaise est populaire et fait partie des bases de la gastronomie créole. En France métropolitaine, on trouve des gros piments qui viennent pour la plupart du Maroc. Leur intensité est raisonnable et en tout cas nettement moins puissant que les petits piment oiseaux. Le cari de porc gros piment se déguste comme toujours avec du riz et des accompagnements froids pimentés comme un bon rougail tomate.
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