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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Sauce ananas pimenté (rougail z'ananas)

Aperçu du rougail ananas pimenté réunionnais (974)
Aperçu du rougail ananas (sauce ananas)

Ingrédients de la sauce ananas pimenté de la Réunion :

  • 1/2 ananas Victoria de préférence.
  • 4 piments oiseau vert.
  • 1 oignon rouge.
  • 1 cm de gingembre frais.
  • 1 cs de vinaigre ou de jus de citron (facultatif).
  • Huile neutre-Sel.

Préparation de la sauce ananas créole :

  1. Épluchez votre ananas et découpez-le en petits morceaux ou en tranches fines.
  2. Émincez l'oignon et réservez.
  3. Dans un pilon, écrasez ensemble le gingembre émincé, les piments et un peu de gros sel.
  4. Dans un récipient, déposez les morceaux d'ananas et versez dessus le mélange gingembre, piment, sel.
  5. Ajoutez un filet d'huile neutre, une cs de vinaigre ou de jus de citron et mélangez délicatement.
Rougail ananas créole (974)
Rougail ananas créole (974)

À propos de la recette :

Le rougail ananas est un accompagnement froid pimenté des plats de cuisine réunionnaise, notamment les rougails et les caris. Localement, on parle aussi de "sauce ananas". Le rougail ananas convient particulièrement à un cari de poisson auquel il s'associe parfaitement. On mettra plus ou moins de piment dans la préparation du rougail ananas selon le gout de chacun.

On peut aussi ajouter des petites lamelles de poivrons rouges. À la Réunion, quand c'est la saison, les réunionnais aiment bien aussi préparer leur rougail ananas avec des mangues vertes fraiches ou des citrons émincés.

Rougail ananas
Rougail ananas aussi appelé sauce ananas à la Réunion

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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R
merci c'est super original et facile cette recette. Bisous bonne semaine
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M
<br /> Coucou Renée, bonne semaine aussi<br />