Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Le rougail ananas est un accompagnement froid pimenté des plats de cuisine réunionnaise, notamment les rougails et les caris. Localement, on parle aussi de "sauce ananas". Le rougail ananas convient particulièrement à un cari de poisson auquel il s'associe parfaitement. On mettra plus ou moins de piment dans la préparation du rougail ananas selon le gout de chacun.
On peut aussi ajouter des petites lamelles de poivrons rouges. À la Réunion, quand c'est la saison, les réunionnais aiment bien aussi préparer leur rougail ananas avec des mangues vertes fraiches ou des citrons émincés.
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