Ingrédients : 

• 1 gros quartier de citrouille.
• 200 g de pois du cap.
• 2 oignons.
• 3 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 clou de girofle.
• 2 branches de thym.
• 2 cc de curcuma.
• 1 cc de cumin.
• 2 grosses cs de poudre massalé.
• 10 feuilles de Caloupilé (feuille de curry).
• 1 cc de pâte de tamarin.
• Huile-Sel-poivre.
  
  Facultatif : Un  peu de piment.
   

 

Cuisine économique

 

 

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 2 h

 

Plat - Végétarien - Végétalien - Sans gluten - Sans oeufs - Sans lait

Préparation des pois citrouille massalé :

Préparation des ingrédients :

1. Faire tremper la veille les pois du cap dans un grand volume d'eau pour les attendrir.
2. Les faire cuire une heure à la cocotte minute ou 1 h 30 dans une marmite puis réservez.
3. Épluchez la citrouille et découpez la en morceaux.
4. Émincez les oignons.
5. Écrasez ensemble dans un pilon, l'ail, le gingembre, le clou de girofle et un peu de gros sel.
    

Cuisson des pois citrouille massalé :

1. Faire roussir les oignons dans un filet d'huile.
2. Ajoutez les épices précédemment écrasés et mélangez.
3. Ajoutez le curcuma, la poudre de massalé, le cumin, le thym et les feuilles de caloupilé et mélangez rapidement.
4. Ajoutez les morceaux de citrouille + un verre à  moutarde d'eau et faire cuire à couvert 20 minutes environ à petit feu en surveillant la cuisson de la citrouille. Les citrouilles doivent être fondantes.
5. Ajoutez les pois du cap réservés avec un peu de leur jus et faire mijoter encore 15 minutes environ.
6. Ajoutez enfin la pâte de tamarin et prolongez la cuisson de 5 minutes encore. Le cari de pois citrouille massalé doit être crémeux.
7. Goutez le cari de pois citrouille et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
8. Parsemez un peu de coriandre ou du persil ciselé pour la présentation.

Accompagnement des pois citrouille au massalé :

Le cari de pois citrouille au massalé se cuisine principalement en accompagnement du traitionnel cabri massalé créole. Je le prépare cependant parfois comme un plat principal que j'accompagne avec du riz blanc nature. Cela me fait un bon repas végétarien qui se suffit à lui-même.

Quelques mots sur la recette  :

Le cari de pois citrouille massalé est un plat d'origine indienne popularisé par la population tamoule à la réunion. Ce savoureux plat traditionnel est servi lors des fêtes malbars en accompagnement du cabri massalé.

Les pois citrouille au massalé peuvent aussi faire office de plat principal végétarien à déguster avec un riz blanc nature. On choisira ou pas de pimenter la recette selon les gouts de chacun. Ce plat traditionnel réunionnais parfumé est facile à cuisiner mais il nécessite pas mal de temps de préparation, notamment la cuisson des pois du cap qui est longue sauf si vous utilisez des pois du cap en boite déjà cuit.

En métropole, vous trouverez des pois du cap sec et la pâte de tamarin en épicerie asiatique ainsi que la poudre massalé et toutes les épices nécessaires à la préparation de la recette des pois citrouille créole.