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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Recette du riz zembrocal réunionnais (974)

Le riz Zembrocal est un plat typique réunionnais qui est le roi des piqueniques créole. Il est composé de riz avec du curcuma, des haricots rouges ou des pommes de terre (ou les 2), des épices, avec ou sans viande (boucané).

Le zembrocal ou "zambrokal" est un riz jaune très coloré qui est généralement très apprécié. On peut le déguster seul ou avec un bon rougail saucisse. Le riz zembrocal est une recette facile à préparer dont les réunionnais raffole.

Je vous propose ce jour ma recette du riz zembrocal pommes de terres/haricots rouge sans viande ajouté.
 

Recette du riz zembrocal créole
Riz zembrocal reunion


Ingrédients zembrocal réunionnais :

  • 500 g de riz basmati
  • 1 petite boite de haricots rouges déjà cuits.
  • 3 pommes de terres
  • 1 oignon émincé.
  • 3 clous de girofle.
  • 5 gousses d'ail.
  • 2 cc de curcuma.
  • 1 branche de thym
  • Huile - gros sel - poivre.
     
  • Facultatif: Boucané, échine de porc découpé en morceau ou poitrine de porc fumé. 
     

 


Préparation du riz zembrocal traditionnel :

  • Lavez le riz et réservez.
     
  • Dans un pilon, écrasez les clous de girofle, l'ail, le poivre et le gros sel (le gros sel facilite l'écrasement des épices).
     
  • Ajouter l'oignon émincé dans une marmite et faire revenir quelques minutes.
     
  • Ajouter les épices pilés + le curcuma et mélangez.
     
  • Baissez le feu et ajouter les haricots rouge égouttés (mélanger délicatement).
     
  • Ajoutez le riz égoutté dans la marmite et recouvrir d'eau à hauteur.
     
  • Ajouter les pommes de terre coupé en cube à la préparation.
     
  • Cuire doucement environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz zembrocal soit bien cuit ajouter un peu d'eau éventuellement en cours de cuisson).

    Astuce: Le riz zembrocal pomme de terre peut aussi se cuire dans une marmite à riz aussi connu sous le nom de "Rice Cooker".
     

 

Riz jaune zembrocal
Riz jaune Zembrocal Réunion

 

Le riz zembrocal est un plat complet qui peut donc se consommer seul avec un bon rougail tomate par exemple. A la réunion, le riz zembrocal accompagne principalement le rougail saucisse dont je publierai la recette bientôt.

Les créoles réunionnais ont adopté ce riz jaune savoureux qui accompagne presque toujours les piqueniques familiaux à la plage ou à la montagne.

Zembrokal pommes de terre sans haricots rouge

Vos requêtes concernant le riz jaune zembrocal réunionnais:

Vous avez cherché cette délicieuse recette de riz jaune réunionnais plus connu localement sous le nom "zembrocal".  Cette recette à base de riz, de haricot rouge et/ou de pommes de terre est facile et rapide à préparer.  Je vous souhaite de l'apprécier et de la recommander autour de vous.


 

Recette du riz zembrocal reunionnais
Zembrocal réunion

 

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