Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
On accompagne, bien sûr, le rougail boucané créole avec du riz blanc, des haricots rouges à la créole et un bon rougail tomate. On peut aussi préparer une bonne salade verte assaisonnée à part.
Je vous propose aujourd'hui la recette du rougail boucané traditionnel comme on le cuisine à la Réunion. Le boucané est un morceau de poitrine de porc que l'on fait fumer dans un "boucan" qui est le nom local donné à une petite cabane en bois qui sert de fumoir.
Il y a de nombreuses versions de cette recette avec des pommes de terre, des bringelles (aubergines) ou des gros piments. Ma recette du jour est le rougail boucané nature traditionnel à base de tomates et divers aromates et un peu de piment (Facultatif). Normalement, dans le vrai rougail boucané créole, on n’ajoute pas d'ail, mais je préfère avec, car je trouve que cela donne du gout. Ma recette est inspirée de celle de Christian Antou, la référence culinaire réunionnaise et de son site Goutanou.
Vidéo explicative de la recette du rougail boucané.
Rougail Boucané bringelles (Aubergines) - Recettes de Papounet
Photo du rougail boucané bringelles (974) La recette du Rougail boucané bringelles réunionnais est une institution et tous les créoles en raffole. À la Réunion (974), Le boucané est en fait ...
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Boucané brède manioc de la Réunion (974) - Recettes de Papounet
Boucané brède manioc créole. Aujourd'hui je vous propose une recette créole originale, le boucané brèdes manioc aussi appelé Ravitoto à Madagascar et Mataba à Mayotte. Cette recette d'orig...
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Vous avez recherché la recette du rougail boucané comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). J’espère que ma recette du jour aura répondu à vos attentes. En métropole, vous trouvez du boucané dans les épiceries asiatiques qui en importe de la Réunion. Vous pouvez aussi prendre de la poitrine fumée ou du lard paysan qui conviendront parfaitement à la préparation de cette recette créole. Je vous invite à tester cette recette de rougail boucané réunionnais, car elle plait en général à tous.
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