Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
Le zourite est le nom créole du poulpe à la Réunion. Le zourite est en fait une petite pieuvre que l'on trouve principalement dans les lagons réunionnais.
Un cari de zourite bien préparé est succulent et gouteux. Je vous propose la recette du cari de zourite mais si vous ajoutez du vin en fin de cuisson vous obtiendrez un bon civet de poulpes.
Le cari de zourite ou le civet se déguste avec un bon riz blanc et un rougail tomate. Sur mon image ci-desous, je l'ai dégusté avec un rougail Dakatine.
Nettoyage du zourite (poulpe):Poulpe frais:
Astuce: il faut battre votre zourite pour attendrir ses chairs si il est frais.
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Ingrédients cari zourite (Poulpe réunion):
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Préparation du cari d'zourite réunionnais:
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Voici une vidéo de la recette du civet de zourite présenté par le regretté Christian Antou qui était à lui seul le symbole de la cuisine réunionnaise.
Trouver la recette du cari ou du civet de poulpes réunionnais a été votre principale expression de recherche.
Zourite est le mot local à la réunion pour parler d'un poulpe ou d'une petite pieuvre.
Certain ont donc chercher la définition du mot zourite.
Je vous ai proposé la recette du cari de zourite comme à la réunion mais on peut aussi le préparer avec de la poudre massalé.
Le civet(cari) de zourite se congèle très bien pour en avoir toujours une portion sous la main.
Si vous voulez des précisions sur ma recette du cari de zourite, n’hésitez pas à me laisser un message en commentaire en bas d'article.
Recette du civet (cari) de zourite Réunionnais.
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