Ingrédients du cari de zourite (Poulpe à la Réunion):

• 1 kg de zourite (Poulpe).
• 5 tomates. 
• 2 beaux oignons.
• 2 branches de thym.
• 4 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 cuillère à café de curcuma.
• 3 clous de girofle.
• 1 feuille de quatre épices (facultatif).
• Tige d'oignons verts ciselés pour la présentation du cari de zourite créole.
• Huile-sel-poivre.

Ingrédients facultatifs : Piments écrasés. 30 cl de vin rouge, votre cari de zourite dans ce cas devient un civet de zourite.

Préparation de la recette :

1. Nettoyez soigneusement le zourite et découper le en petits morceaux.
2. Émincez les oignons et réservez.
3. Coupez les tomates en petits cubes et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez avec un pilon l'ail, le gingembre et un peu de gros sel.
    
5. Faites revenir les oignons dans un filet d'huile cinq minutes
6. Ajoutez le mélange d'épices pilé, la feuille de 4 épices et les clous de girofle.
7. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le curcuma. poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert, le temps que les tomates compotes.
8. Ajoutez les morceaux de zourite et mélanger.
9. Au bout de 10 minutes de cuisson additionnel, je couvre d'eau à hauteur pour bien cuire les zourites.
    
10. Couvrez la marmite et laissez cuire doucement à l'étouffée pendant 45 minutes environ. Il doit rester peu de sauce à la fin de la cuisson.
11. Parsemer le cari de zourite d'oignons vert ciselés et de persil pour la présentation.
12. Si vous décidez de faire plutôt un civet de zourite, vous ajoutez 30 cl de vin rouge 15 minutes avant la fin de la cuisson et vous faites réduire la sauce.

Astuces : Il faut bien laisser réduire votre cari de zourite pour qu'il soit "crouté" comme on dit à la Réunion, c'est-à-dire qu'il attache un peu au fond de la marmite.

Préparation du zourite avant cuisson:

1. Si zourite fraiche, Faire tremper le zourite dans du gros sel et du vinaigre et frotter le pour enlever sa fine peau gluante.
2. Le découpez ensuite en petits morceaux.
    
3. Si poulpe congelé, le faire décongeler et le découper.
   Astuce : il faut battre votre zourite pour attendrir ses chairs s'il est frais.

Accompagnements du cari de zourite de la Réunion (974) :

Comme tous les caris créoles, on accompagne le cari de zourite de riz nature, de grains a la créole et d'un rougail froid pimenté du type rougail tomate. On prévoit aussi à part une salade verte qui sera la touche fraicheur du cari de zourite réunionnais.

À propos de la recette du cari de zourite créole :

Le zourite est le nom créole du poulpe à la Réunion (974). Le zourite est en fait une petite pieuvre que l'on trouve principalement dans les lagons réunionnais. À l'ile Maurice, voisine de la Réunion, ou parle d'ourite.

Un cari de zourite bien préparé est succulent et gouteux. Il vous faudra une zourite fraiche ou congelée, des tomates, des oignons, du gingembre, de l'ail et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon cari de zourite créole comme on le cuisine à la Réunion.

Je vous ai proposé, ce jour, la recette du cari de zourite mais si vous ajoutez du vin en fin de cuisson, vous obtiendrez un bon civet de poulpes. Le cari de zourite ou le civet se déguste avec un bon riz blanc, un rougail tomate et des grains à la créole (haricots rouges pour moi aujourd'hui).  

Autres recettes créoles avec du Zourite qui peuvent vous plaire :

Vos requêtes sur le cari de zourite réunionnais :

Trouver la recette du cari de Zourite réunionnais à la créole a été votre principale expression de recherche. Zourite est le mot local à la Réunion pour parler d'un poulpe ou d'une petite pieuvre de lagon. Certains ont donc chercher la définition du mot zourite.  

Je vous ai proposé la recette du cari de zourite comme à la Réunion (974), et je vous invite à tester au plus vite cette délicieuse recette de cuisine réunionnaise. Pour information, on peut aussi le préparer avec de la poudre massalé qui apportera des saveurs indiennes à votre cari de Zourite. 

Si vous voulez des précisions sur ma recette du cari de zourite, n’hésitez pas à me laisser un message en commentaire en bas d'article.