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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Cari de lentilles réunionnais (974)

Marmite de cari de lentilles créole.
Marmite de cari de lentilles créole.

Ingrédients du cari de lentilles créole :

  • 250 g de lentilles vertes ou de Cilaos à la Réunion.
  • 1 gros oignon.
  • 2 gousses d'ail.
  • 2 branches de thym.
  • 1 cm de gingembre frais (Facultatif).
  • Feuille de curry (Caloupilé - Facultatif).
  • 1 cc de curcuma (safran peï)
  • Huile-Sel-poivre.
Ingrédients du cari de lentilles (sans les tomates).
Ingrédients du cari de lentilles (sans les tomates).

Préparation de la recette :

  1. Cuire vos lentilles dans de l'eau pendant 30 minutes environ et réservez.
  2. Émincez les oignons et réservez.
  3. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail avec un peu de gros sel.
     
  4. Dans une marmite, faire revenir les oignons avec un filet d'huile.
  5. Ajoutez l'ail écrasé avec le sel, le curcuma, le poivre, le thym et poursuivre la cuisson trois minutes.
  6. Ajoutez vos lentilles cuites avec un verre à moutarde de leur eau de cuisson.
  7. Continuez la cuisson vingt minutes approximativement, les lentilles doivent être bien cuites et crémeuses.
  8. Goutez votre cari de lentille à la créole et rectifiez éventuellement son assaisonnement.

Astuces : Si votre cari de lentilles créoles n'est pas assez crémeux, vous pouvez en écraser une partie avec une fourchette et les remettre ensuite dans la marmite en poursuivant la cuisson cinq minutes supplémentaires.

Bol de de cari de lentilles comme à la Réunion (974).
Bol de de cari de lentilles comme à la Réunion (974).
Assiette de cari de lentilles créoles.
Assiette de cari de lentilles créoles.

Accompagnement du cari de lentilles créole :

Le cari de lentille réunionnais (974) peut se déguster seul ou avec du riz.  Cela vous fera un repas végétarien. La plupart du temps le cari de lentilles accompagne un rougail saucisses et à peu près tous les plats créoles (rougail et caris). On les appelle des grains à la Réunion et elles sont l'accompagnement incontournable de nombreuses recettes de cuisine créole réunionnaise.

Cari de lentilles créole avec rougail saucisses.
Cari de lentilles créole avec rougail saucisses.
Cari de poulet avec riz, grains lentilles, haricots blancs et achards de légumes.
Cari de poulet avec riz, grains lentilles, haricots blancs et achards de légumes.

À propos de la recette du cari de lentilles créole (974) :

Le cari de lentille créole est un classique de la cuisine réunionnaise. À la Réunion (974), on a la chance d'avoir des lentilles de Cilaos qui sont d'une qualité exceptionnelle, mais terriblement onéreuse. Le cari de lentilles créole se cuisine donc bien souvent avec des lentilles ordinaires ou des lentilles vertes du puy qui sont un bon compromis.

Il faudra bien faire cuire vos lentilles pour qu'elles deviennent crémeuses. Il y a une astuce consistant à en écraser une partie avec une fourchette en fin de cuisson. Cela va favoriser le côté crémeux du cari de lentilles à la créole.

On peut préparer le cari de lentilles sans curcuma (Safran peï), mais je vous conseille d'en utiliser, car le curcuma est reconnu comme bon pour la santé.

Aperçu du cari de lentilles à la créole.
Aperçu du cari de lentilles à la créole.

Autres recettes de lentilles à la créole qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de lentilles à la créole.

Recette du cari de lentilles vertes à la créole ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du cari de lentilles créole comme on le cuisine à la Réunion (974). J'espère que mon article du jour vous aidera à réussir, vous aussi, ce bon plat de cuisine réunionnaise.

La Réunion a la chance d'avoir une petite production locale de lentilles située dans la ville de Cilaos connu aussi pour ses thermes et ses magnifiques paysages. Elles sont délicieuses, mais très cher, de l'ordre environ de 20 euros/kg, ce qui fait le cari de lentilles créoles un plat d'exception.

Vue sur le cari de lentilles à la créole avec un rougail saucisses.
Vue sur le cari de lentilles à la créole avec un rougail saucisses.
Lentilles créole en cari, rougail saucisse et riz.
Lentilles créole en cari, rougail saucisse et riz.

 

Recette de cuisine réunionnaise.
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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