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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Civet de poulpe au vin rouge

Civet de poulpe au vin rouge.
Présentation du civet de poulpe au vin rouge.

Ingrédients du civet de poulpe :

  • 1,5 kg de poulpe.
  • 3/4 de litres de vin rouge.
  • 5 petites tomates
  • 2 oignons.
  • 4 gousses d'ail.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 2 branches de thym.
  • 3 clous de girofle.
  • 2 tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation ou du persil frais.
  • Huile-Sel-poivre
Poulpe frais en morceaux.
Poulpe frais en morceaux.

Préparation du civet de poulpe au vin rouge :

  1. Bien nettoyer les poulpes et les coupez en morceaux,
  2. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, les clous de girofle, le thym émietté et le gingembre avec un peu de gros sel pour obtenir une pâte.
  3. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
  4. Émincez les oignons et réservez.
     
  5. Faire revenir les oignons avec un filet d'huile.
  6. Ajoutez les épices écrasées.
  7. Ajoutez les tomates et le curcuma et faire réduire 15 minutes environ à feu doux et à couvert. Les tomates doivent compoter.
  8. Ajoutez les morceaux de poulpe avec la moitié du vin rouge et couvrez d'eau à hauteur.
     
  9. Cuire à l'étouffée une heure approximativement à petit feu, la sauce du civet de poulpe doit être réduite.
  10. Ajoutez l'autre moitié du vin rouge et poursuivre la cuisson 30 minutes approximativement jusqu'à presque évaporation totale de la sauce.
     
  11. Déposez le civet de poulpe au vin rouge dans un plat de service et parsemez-le de persil ciselé.
Cuisson du civet de poulpe.
Cuisson du civet de poulpe au vin rouge.
Assiette de civet de poulpe cuit au vin rouge.
Civet de poulpe avec du riz et un rougail mangue.

Accompagnements du civet de poulpe au vin rouge :

J'ai servi mon civet de poulpe au vin rouge à la créole avec du riz blanc nature, des haricots blancs cuisinés à la créole, un rougail concombre et un rougail gros piment. On aurait pu aussi préparer un rougail citron qui est un excellent accompagnement de ce savoureux plat de poulpe en civet.

On prévoit aussi à part une salade verte assaisonnée qui sera la touche fraicheur de ce délicieux repas. En France métropolitaine, on peut aussi accompagner le civet de poulpe au vin rouge (Daube de poulpe), de pommes de terre vapeur, d'une purée ou de pâtes.

Accompagnements à la créole du civet de poulpe au vin rouge.
Accompagnements à la créole du civet de poulpe au vin rouge.
Aperçu du civet de poulpe et ses accompagnements créole.
Aperçu du civet de poulpe et ses accompagnements créole.

À propos de la recette du civet de poulpe (daube) :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du civet de poulpe au vin rouge, dans certaines régions de France, on parlera de daube de poulpe au vin rouge, mais c'est la même recette. J'y ai apporté une touche créole en ajoutant du gingembre frais, des clous de girofle et un petit peu de curcuma, car c'est un ingrédient santé bienvenue.

Vous utiliserez du poulpe frais ou congelé. Si vous prenez du poulpe frais pour cuisiner cette recette, il faudra le passer au congélateur au préalable, ce qui permettra de briser ses fibres et fera ainsi qu'il devient très tendre après sa cuisson. Il faudra mitonner votre civet de poulpe au vin rouge sur un feu très doux et à l'étouffée, le poulpe deviendra fondant en bouche. 

Concernant le vin rouge, un vin tannin est conseillé pour préparer un bon de civet de poulpe. Comme tous les plats mijotés, le civet de poulpe au vin rouge est meilleur réchauffé, vous pouvez donc le préparer la veille. 

Assiette de civet de poulpe au vin rouge.
Assiette de civet de poulpe au vin rouge.

Autres recettes de cuisine avec du poulpe qui peuvent vous plaire :

Autres recettes avec du poulpe.

Recette de la daube ou civet de poulpe avec du vin rouge : vos requêtes :

Vous avez recherché la recette originale du civet de poulpe préparé avec du vin rouge. J'espère que ma recette du jour avec une touche créole répondra à vous attentes. Ce plat est aussi connu sous le nom d'une daube de poulpe au vin rouge. À la Réunion, on appelle le poulpe un "zourite". L'ajout de gingembre et de clou de girofle est un apport de saveurs qui apporte beaucoup au civet de poulpe.

À vous maintenant de mitonner cette bonne recette. Vous verrez que le poulpe ainsi cuisiné est bien tendre en plus d'être savoureux.

Civet de poulpe aprés cuisson.
Civet de poulpe aprés cuisson.

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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