Ingrédients du curry de poulpe mauricien (curry d'ourite) :
1 beau poulpe frais ou congelé.
4 petites tomates.
1 gros oignon.
5 gousses d'ail.
2 cm de gingembre frais.
2 clous de girofle.
8 feuilles de curry (Caloupilé).
2 cs de poudre de curry.
2 cc de curcuma.
1 cc de cumin.
15 cl de lait de coco (Facultatif).
1 tasse de feuilles de coriandre fraiche pour la présentation.
Huile-Sel-Poivre.
Poulpe frais aussi appelé ourite à l'ile Maurice.Ingrédients du curry de poulpe mauricien.
Préparation du curry d'ourite de l'ile Maurice :
On commence par faire blanchir l'ourite dans un grand volume d'eau bouillante pendant vingt-cinq minutes environ. On l'égoutte ensuite et on découpe l'ourite en tronçons.
Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
Émincez l'oignon et réservez.
Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, les clous de girofle et le gingembre frais avec un peu de gros sel.
Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés avec un filet d'huile.
Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et mélangez délicatement. Poursuivre la cuisson trois minutes.
Ajoutez ensuite la poudre de curry, le curcuma, le cumin et les feuilles de curry (Caloupilé ou dit caripoule à Maurice).
Ajoutez les tomates et les faire fondre à feu doux et à couvert cinq minutes approximativement.
Ajoutez enfin les morceaux de poulpe, du sel, du poivre, le lait de coco et un demi verre à moutarde d'eau. Poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux jusqu'à ce que la sauce du curry d'ourite réduise.
Goutez votre curry de poulpe et rectifier éventuellement son assaisonnement.
Parsemez de coriandre fraiche ciselée au moment de servir.
Cuisson du curry d'ourite de l'ile Maurice.
Accompagnements du curry d'ourite mauricien :
À l'ile Maurice, on accompagne le curry d'ourite de riz nature, de grains à la créole et d'un satini pomme d'amour (rougail tomate). On prévoit aussi à part une salade verte qui sera la touche fraicheur du curry d'ourite comme on le déguste à l'ile Maurice.
Accompagnement riz
Accompagnement grains haricots rouge créole
Accompagnement rougail tomate.
Accompagnement salade verte.
Assiette de curry d'ourite avec riz nature.
À propos de la recette du curry de poulpe à la mauricienne :
Je vous ai proposé ce jour la recette du curry d'ourite comme on le cuisine à l'ile Maurice. Ourite est le nom local du poulpe en créole. On parle aussi à Maurice de Kari ourite. Cette délicieuse recette d'origine indienne nécessite plusieurs épices, un beau poulpe, des tomates, du gingembre et divers aromates. Je vous ai proposé la version du curry d'ourite mauricien avec du lait de coco, mais on peut s'en passer. Cela sera selon les gouts de chacun. Il faudra bien faire cuire le poulpe (ourite) pour qu'il soit bien tendre.
Aperçu du curry d'ourite mauricien.
Autres recettes créoles mauriciennes avec du poulpe ou ourite :
Recettes de cuisines de l'ile Maurice avec de l'ourite :
Voici quelques recettes de cuisine mauriciennes avec du poulpe appelé aussi ourite localement.
Tous les plats cuisinés avec de l'ourite sont plébiscités par tous les mauriciens. L'ourite se prépare en civet, en rougaille, en cari ou en salade. À l'ile Maurice, les poulpes prolifèrent dans le lagon, il est ainsi aisé de s'en procurer.
Recette du curry d'ourite ou poulpe mauricien : vos requêtes :
Vous avez recherché comment cuisiner un bon curry de poulpe comme à l'ile Maurice. Ourite est le nom local du poulpe. Le curry d'ourite est un plat très apprécié de tous les mauriciens qui adore le poulpe cuisiné sous toutes les formes possibles. Comme vous l'avez vu, rien de compliqué pour réussir, vous aussi, un bon curry de poulpe qui épatera vos amis et famille. En France métropolitaine, vous trouverez tous les ingrédients nécessaires facilement pour préparer ce bon plat de cuisine mauricienne. À la Réunion, on parlera de curry de Zourite qui est juste une légère différenciation de langage pour nommer un poulpe.
Curry d'ourite (poulpe) à la mauricienne avec achards de légumes.Vue rapprochée du curry d'ourite (poulpe) à la mauricienne.
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