Ingrédients du vindaye ourite mauricien :

• 1 beau poulpe (1 kg environ).
• 2 gros oignon rouge de préférence.
• 4 gros piment vert.
• 5 gousses d'ail.
• 2 cs de graines de moutarde.
• 1 cs rase de curcuma
• 2 citrons ou du vinaigre.

Préparation de la recette :

1. On commence par faire cuire le poulpe dans un grand volume d'eau salé pendant 40 minutes pour qu'il soit bien cuit et tendre.
2. Égouttez le poulpe, découpez le en tronçons et réservez.
3. Écrasez l'ail et les graines de moutarde dans un mortier et réservez.
4. Découpez grossièrement les oignons et les faire macérer dans 3 cs de vinaigre quinze à vingt minutes.
5. Découpez les gros piment sur leur longueur, retirez leurs graines et réservez.
    
6. Dans une marmite, faire revenir rapidement à feu doux l'ail haché, le curcuma et les graines de moutarde avec un filet d'huile.
7. Ajoutez le poulpe en morceaux, les oignons macérés, les lanières de gros piment et poursuivre la cuisson dix minutes approximativement en surveillant la cuisson.
8. Servez chaud ou froid votre vindaye d'ourite avec l'accompagnement de votre choix.

Accompagnements du vindaye ourite de l'ile Maurice :

On accompagne le vindaye d'ourite avec du riz nature et des lentilles. À l'ile Maurice, on le consomme aussi souvent en sandwich en cas de petite faim. On peut aussi l'accompagner d'un satini pomme d'amour, équivalent mauricien du rougail tomate.

À propos du vindaye ourite créole à la mauricienne :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du vindaye ourite comme on le cuisine à l'ile Maurice. "Ourite" est le nom créole mauricien du poulpe. Cette recette de poulpe très populaire se déguste avec du riz nature et des lentilles ou en sandwich. Le vindaye d'ourite est facile à préparer et je vous invite à le tester au plus vite.

Il faudra procéder à une cuisson assez longue de l'ourite pour qu'il soit bien tendre si vous voulez bien réussir votre vindaye mauricien. Pour information, à l'ile Maurice, on trouve facilement des épices à vindaye toute prêtes en sachet, mais vous pouvez bien sûr les préparer vous-même comme sur ma recette du jour.

Autre recette mauricienne qui peut vous plaire :

Recette du vindaye ourite mauricien ; vos requêtes :

Vous avez recherché une recette d'ourite à la créole typique de l'ile Maurice. J'espère que le vindaye d'ourite du jour aura répondu à vos attentes. Cette recette de cuisine mauricienne se prépare aussi avec du poisson, du thon, du poulet ou avec des légumes pour les végétariens.

Le vindaye d'ourite mauricien se déguste chaud ou froid. Il se conserve très bien au réfrigérateur plusieurs jours. Pour information, on peut remplacer le vinaigre par du jus de citron, votre vindaye d'ourite sera tout aussi bon.