Ingrédients de l'ourite sauce rouge mauricien :

• 1 gros ourite (Poulpe à Maurice).
• 1 boite de coulis de tomate ou des tomates fraiches bien mures.
• 2 oignons.
• 5 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 20 cl de vin blanc sec (1 brique).
• 2 branches de thym.
• Coriandre ciselée pour la présentation de l'ourite sauce rouge (Facultatif).
• Huile-Sel-poivre.

Préparation du rougaille ourite mauricien :

1. Découpez le ourite en petits morceaux. S'il est frais, passez-le au congélateur avant de le découper, cela brisera ses fibres.
2. Émincez les oignons et réservez.
3. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail et le gingembre frais avec un peu de gros sel.
    
4. Dans une marmite, faire revenir les morceaux d'ourite avec un filet d'huile.
5. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les prendre couleur.
6. Ajoutez les épices écrasées (ail-gingembre-sel), le thym, le poivre et mélangez délicatement.
7. Ajoutez le vin blanc et poursuivre la cuisson trois minutes.
8. Ajoutez enfin le coulis de tomate et laissez cuire 30 minutes environ à feu doux et à couvert, le temps que l'ourite soit bien cuit et la sauce rouge réduite.
    
9. Goutez et rectifier l'assaisonnement (sel-poivre).
10. Servez chaud votre rougaille ourite créole en parsemant de la coriandre ciselée ou du persil.

Accompagnements du rougaille ourite mauricien :

On accompagne le rougaille ourite avec du riz blanc nature et un condiment froid pimenté du type rougail concombre ou avec le traditionnel rougail tomate. On peut bien sûr sélectionner le rougail froid de votre choix (voir liste possible sur le sommaire de mon blog).  On prévoit aussi une salade verte assaisonnée servit à part.

À propos de la recette du rougail ourite de l'ile Maurice :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette mauricienne du rougaille ourite appelé aussi ourite sauce rouge à Maurice. L'ourite est le nom créole du poulpe. À la Réunion (974), on parle de Zourite. L'ourite se prépare en cari, rougaille ou civet et c'est vraiment un délicieux plat créole. Il vous faudra donc une ourite de bonne taille, des tomates, des oignons, de l'ail, du thym, du gingembre et un peu de vin blanc sec pour réussir, vous aussi, un savoureux rougaille ourite à la mauricienne.

Autres recettes de cuisine mauricienne avec de l'ourite :

Recette du rougail ourite à la mauricienne ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un bon rougail ourite à la mauricienne, communément appelé aussi "ourite sauce rouge". Vous pouvez utiliser du poulpe frais ou congelé pour réussir cette recette créole très populaire à l'ile Maurice. En France métropolitaine, vous trouverez facilement tous les ingrédients nécessaires à la recette. Je cuisine souvent une quantité assez importante de rougaille ourite, car j'en congèle une partie pour une utilisation ultérieure.

Pour les mauriciens de passage sur mon blog, n'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des suggestions d'amélioration de cette recette de rougaille ourite créole.