Ingrédients du Salmi d'ourite :

• 800 g d'ourite (Nom du poulpe à Maurice).
• 3 tomates.
• 1 gros oignon.
• 3 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 cc de curcuma.
• 1 bâton de cannelle.
• 3 clous de girofle.
• 3/4 de litre de vin rouge.
• Feuilles de coriandre fraiches ciselées pour la présentation.
• Huile-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

1. Nettoyer le ourite avec du gros sel et du vinaigre pour retirer ses parties gluantes. Découpez-le ensuite en morceau, rincez-le et réservez.
2. Découpez les tomates en dés et réservez.
3. Émincez l'oignon et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez au pilon (Kalou à la Réunion) l'ail, les clous de girofle, le gingembre frais avec un peu de gros sel.
    
5. Dans une marmite, faire revenir dans un filet d'huile l'oignon émincé.
6. Ajoutez le mélange écrasé (ail, gingembre, clou de girofle et gros sel), poursuivre la cuisson trois minutes.
7. Ajoutez les tomates concassées, le curcuma et le bâton de cannelle. Laissez compoter les tomates cinq minutes environ à feux doux et à couvert en surveillant la cuisson.
8. Ajoutez les ourites en morceaux, le vin et un verre à moutarde d'eau.
9. Cuire à feux doux et à couvert 45 minutes approximativement votre Salmi d'ourite, la sauce doit être bien réduite et les ourites (poulpes) bien tendre. Si nécessaire, prolonger la cuisson.
    
10. Goutez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
11. Servez chaud en parsemant des feuilles de coriandre ciselées ou des tiges d'oignons vert (cives).

Accompagnements du Salmi d'ourite :

On accompagne le salmi d'ourite de l'ile Maurice avec du riz nature, des grains à la créole et un Satini pommes d'amour (rougail tomate) ou comme moi ce jour d'un rougail gros piment. On peut aussi prévoir une salade verte à part.

À propos de la recette du salmi d'ourite à la mauricienne :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du Salmi d'ourite de l'ile Maurice. Ce délicieux plat mijoté est la version mauricienne du civet de zourite réunionnais. À Maurice, on parle de "ourite" et de "zourite" à la Réunion, dans les deux cas, c'est le nom donné à du poulpe. Les Mauriciens ajoute un peu de cannelle à leur Salmi d'ourite se rapprochant un peu plus des saveurs indiennes dont ce plat est originaire. Il vous faudra un ourite (poulpe), des tomates, diverses épices et aromates et du vin rouge, le tout mitonné à petit feu.

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Recette du Salmi d'ourite de l'ile Maurice ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du Salmi d'ourite comme on le cuisine à l'ile Maurice. J'espère que ma recette mauricienne du jour vous rendra service. Vous pouvez utiliser du poulpe congelé ou du frais pour préparer le salmi d'ourite mauricien. Il faudra mitonner à petits feux le poulpe pour qu'il soit bien tendre. Le vin rouge et les épices apporte un gout de civet délicieux.