Ingrédients de la salade d'ourite mauricienne :

• 1 beau poulpe (1 kg).
• 2 tomates.
• 2 oignons rouges de préférence.
• 1 Jus d'un gros citron + la moitié de son zeste.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 tasse de persil ciselé ou de tiges d'oignons verts.
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la salade de poulpe (ourite) de l'ile Maurice :

1. Dans une marmite remplie d'eau salée, faire bouillir le poulpe pendant 40 minutes environ, le temps qu'il soit bien attendri. Égouttez-le et découpez-le en petits tronçons.
2. Découpez les tomates en petits morceaux ou en fines lamelles et réservez.
3. Émincez finement les oignons et réservez.
4. Écrasez le gingembre frais et réservez.
5. Pressez le jus d'un citron et réservez.
6. Découpez la moitié de son zeste en petits morceaux et réservez.
    
7. Dans un saladier, mélangez l'huile, le jus de citron et le gingembre avec un peu de sel et de poivre.
8. Ajoutez tous les ingrédients (poulpe, oignons, tomates et persil ciselé) et mélangez délicatement.
    
9. Laissez au réfrigérateur une heure approximativement avant de servir.

À propos de la salade d'ourite à la mauricienne :

Je vous propose aujourd'hui la salade d'ourite comme on la prépare à l'ile Maurice, mais aussi à la Réunion (974). L'ourite est le nom usuel du poulpe à Maurice. À la Réunion, on parle de "zourite". Vous pouvez utiliser de l'ourite frais ou congelé pour réussir, vous aussi, cette délicieuse salade de l'océan Indien. Il vous faudra donc un beau ourite, différents légumes, du jus de citron, de l'huile et du gingembre pour la vinaigrette.

À Maurice, on ajoute souvent de la coriandre ciselée dans la salade d'ourite, mais je vous invite à en utiliser avec parcimonie, car la coriandre fraiche a un gout très prononcé.

Il faudra bien faire cuire le poulpe (ourite) pour qu'il soit bien tendre. Il sera nécessaire aussi de bien laisser refroidir votre salade d'ourite avant de la déguster.

Autres recettes mauriciennes avec de l'ourite (poulpe)

Recette de la salade d'ourite comme à l'ile Maurice ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer une salade de poulpe aussi appelé ourite comme on le fait à l'ile Maurice. Cette recette traditionnelle est délicieuse et je vous invite à la tester dès que possible. À l'ile Maurice, on trouve facilement de l'ourite frais pêché localement. En France métropolitaine, vous trouverez des poulpes de roche frais dans les supermarchés ou congelés. Dans ma salade d'ourite du jour, je l'ai assaisonnée avec une vinaigrette au gingembre qui fera la différence en termes de saveurs. Pour information, on parle de salade de zourite à la Réunion.