Samoussas au Poisson Réunionnais : Une Entrée Croustillante et Parfumée

Les samoussas au poisson réunionnais sont une entrée incontournable de la cuisine de La Réunion, appréciés pour leur texture croustillante et leur farce savoureuse et parfumée. Ces petits triangles dorés sont une parfaite illustration du métissage culinaire de l'île, où les influences indiennes (les samoussas étant d'origine indienne) rencontrent les saveurs marines et créoles. Ils sont souvent dégustés en apéritif, en entrée ou lors de pique-niques, symbolisant la convivialité et la générosité des tables réunionnaises.

Le samoussa, originaire du Moyen-Orient et popularisé en Inde, a trouvé à La Réunion (974) une nouvelle identité. Ici, la garniture s'est adaptée aux produits locaux, notamment le poisson frais de l'océan Indien. Cette adaptation a donné naissance à une version unique, où la feuille de brick ou de pâte à samoussa enferme une farce onctueuse et épicée, typique de l'île intense.

Les samoussas au poisson réunionnais se dégustent chauds, juste après la friture. Ils sont parfaits pour :

1. L'apéritif ou une entrée conviviale.
2. Un snack rapide et savoureux.
3. Ils sont généralement servis nature.
4. Une sauce pimentée légère pour les amateurs de sensations fortes.

Ces petits triangles dorés sont une invitation au voyage sur l'île de La Réunion, offrant une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.

Ingrédients des samoussas au poisson créole :

• 15 feuilles de brick, de pâte Filo ou de pâte spécial samoussa (épiceries asiatiques).
• 600 g de filet de poisson à chair ferme (Cabillaud, Colin, Merlan ...)
• 1 gros oignon.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 botte de feuilles de coriandre.
• 1 botte de menthe fraiche.
• 1 botte de tiges d'oignon vert.
• 1 cc de curcuma.
• 1 cc de cumin ou de poudre de massalé.
• 5 piments oiseau (Facultatif).
• Huile-Sel-poivre.

Préparation des samoussas au poisson :

1. Découpez les filets de poisson en morceaux, les faire cuire à la vapeur et réservez.
2. Hachez les oignons finement et réservez.
3. Dans un mortier, écrasez le gingembre frais et les piments oiseau si vous décidez d'en utiliser avec un petit peu de gros sel.
4. Ciselez les tiges d'oignons verts, la coriandre fraiche et la menthe et réservez.
    
5. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients réservés en émiettant les filets de poissons cuits à la vapeur, ajoutez le cumin ou le massalé, le poivre et le curcuma et mélangez délicatement la farce des samoussas au poisson.
6. Goûtez la farce des samoussas au poisson et rectifiez éventuellement son assaisonnement.
   
   Pour la fabrication des samoussas au poisson :
7. Coupez des bandes de pâtes de 5 cm de large sur 15 cm de long et regarder l'image et la vidéo ci-dessous sur les méthodes de pliage possible des samoussas.
    
8. Déposez ensuite les samoussas crus au poisson dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.
9. Égouttez les samoussas au poisson à la créole sur du papier absorbant.

Pour confectionner vos samoussas au poisson à partir de lanières de pâte, je vous ai mis une image explicative trouvée sur le site de : https://www.lesboitesdemarie.fr/

Vous trouverez aussi sur YouTube de nombreux tutos vous expliquant comment confectionner vos samoussas au poisson à la créole.

À Propos des Samoussas au Poisson de La Réunion : Un Goût d'Île Intense

Aujourd'hui, je vous ai partagé la recette réunionnaise des samoussas au poisson créole, une petite merveille de la cuisine de l'île de La Réunion (974). Pour réussir ces délices croustillants, le secret réside dans une farce de poisson savoureuse, généreusement relevée par différentes épices et aromates. C'est cette combinaison qui donne au samoussa toute sa richesse en saveurs.

Pour une meilleure tenue de vos samoussas, je vous conseille d'utiliser du poisson à chair ferme. Cela garantira que la farce reste bien en place et que le samoussa conserve sa forme parfaite après la cuisson.

Concernant la technique de pliage des samoussas au poisson, pas d'inquiétude, je vous ai inclus une vidéo et une image détaillées des méthodes possibles à employer. Vous verrez, avec un peu de pratique, c'est un jeu d'enfant.

Préparez-vous à croquer dans un morceau de La Réunion.

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Recette des Samoussas au Poisson Créoles : Votre Guide pour une Spécialité Réunionnaise

Vous avez cherché comment faire des samoussas au poisson comme à La Réunion (974), et vous avez pu le constater : il n'y a rien de vraiment compliqué pour préparer la farce. Un peu de patience et de dextérité suffisent ensuite pour confectionner ces délicieux samoussas.

Vous avez la liberté de choisir le type de poisson à utiliser en fonction de vos goûts et des disponibilités du moment. Le cabillaud, le colin, le merlan ou même la lotte sont d'excellents choix pour réussir vos samoussas au poisson à la créole, garantissant une farce savoureuse et une bonne tenue à la friture.

Alors, prêts à vous lancer dans cette spécialité réunionnaise ?