Ingrédients des samoussas au poisson créole :

• 15 feuilles de brick, de pâte Filo ou de pâte spécial samoussa (épiceries asiatiques).
• 600 g de filet de poisson à chair ferme (Cabillaud, Colin, Merlan ...)
• 1 gros oignon.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 botte de feuilles de coriandre.
• 1 botte de menthe fraiche.
• 1 botte de tiges d'oignon vert.
• 1 cc de curcuma.
• 1 cc de cumin ou de poudre de massalé.
• 5 piments oiseau (Facultatif).
• Huile-Sel-poivre.

Préparation des samoussas au poisson :

1. Découpez les filets de poisson en morceaux, les faire cuire à la vapeur et réservez.
2. Hachez les oignons finement et réservez.
3. Dans un mortier, écrasez le gingembre frais et les piments oiseau si vous décidez d'en utiliser avec un petit peu de gros sel.
4. Ciselez les tiges d'oignons verts, la coriandre fraiche et la menthe et réservez.
    
5. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients réservés en émiettant les filets de poissons cuits à la vapeur, ajoutez le cumin ou le massalé, le poivre et le curcuma et mélangez délicatement la farce des samoussas au poisson.
6. Goûtez la farce des samoussas au poisson et rectifiez éventuellement son assaisonnement.
   
   Pour la fabrication des samoussas au poisson :
7. Coupez des bandes de pâtes de 5 cm de large sur 15 cm de long et regarder l'image et la vidéo ci-dessous sur les méthodes de pliage possible des samoussas.
    
8. Déposez ensuite les samoussas crus au poisson dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.
9. Égouttez les samoussas au poisson à la créole sur du papier absorbant.

Pour confectionner vos samoussas au poisson à partir de lanières de pâte, je vous ai mis une image explicative trouvée sur le site de : https://www.lesboitesdemarie.fr/

Vous trouverez aussi sur YouTube de nombreux tutos vous expliquant comment confectionner vos samoussas au poisson à la créole.

À propos des samoussas au poisson de la Réunion (974) :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette réunionnaise des samoussas au poisson créole.  Il vous faudra une bonne farce de poisson avec différentes épices et aromates pour réussir un samoussa au poisson riche en saveurs.

Je vous conseille d'utiliser du poisson à chair ferme qui permettra une meilleure tenue du samoussa. Concernant la technique de pliage des samoussas au poisson, je vous ai mis une vidéo et une image des méthodes possibles à employer.

Autres recettes de samoussas créoles qui peuvent vous plaire :

Recette des samoussas au poisson créoles ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment faire des samoussas au poisson comme à la Réunion (974).  Vous l'avez vu, rien de compliqué pour préparer la farce et un peu de patience pour confectionner les samoussas au poisson avec dextérité.

Vous choisissez vous-même quel type de poisson à utiliser en fonction des gouts et des disponibilités du moment. Le cabillaud, le colin, le merlan ou la lotte font partie des choix possible pour réussir vos samoussas au poisson à la créole.