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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Fricassée brèdes chouchou

Fricassée de brèdes chouchou sur assiette.
Fricassée de brèdes chouchou à la créole.

Ingrédients de la fricassée de brèdes chouchou :

  • 2 bottes de brèdes chouchou.
  • 1 tomate (Facultatif)
  • 2 petits oignons.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 cm de gingembre frais.
  • Huile-Sel.

Préparation de la recette :

  1. On commence par trier les brèdes chouchou, c'est-à-dire à ne conserver que les feuilles et les tiges les plus tendres. On casse les tiges et on enlève les filaments si on en trouve. Lavez ensuite les brèdes et égouttez-les.
     
  2. Émincez finement les oignons et réservez.
  3. Dans un mortier, écrasez au pilon (on dit "Kalou" à la Réunion) l'ail, le gingembre frais et un peu de gros sel.
     
  4. Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile puis ajoutez l'ail et le gingembre écrasés.
  5. Déposez vos brèdes chouchou et mélangez délicatement.
  6. Poursuivre la cuisson cinq minutes environ, le temps que les brèdes soient cuites, tendre ou légèrement croquante, c'est selon le gout de chacun.
     
  7. Goutez et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
  8. Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix ou tout simplement du riz blanc et un rougail tomate.
Cuisson de la fricassée de brèdes chouchou.
Marmite de fricassée de brèdes chouchou.

Accompagnements de la fricassée de brèdes chouchou :

À la Réunion, on prépare en général la fricassée de brèdes chouchous pour accompagner un cari ou un rougail. Parfois, cette délicieuse recette traditionnelle se déguste seule avec du riz nature et un rougail tomate tout simplement.

Accompagnement riz nature de la recette .
Accompagnement rougail tomate de la recette.

À propos de la recette :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette de la fricassée de brèdes chouchou comme à l'ile de la Réunion. Le chouchou est aussi connu en métropole sous les noms de chayotte ou christophines. Les brèdes chouchou sont en fait le terme créole pour parler des tiges et des feuilles de cette cucurbitacée.

En France, vous trouverez parfois des brèdes chouchou au magasin Grand Frais. Cette recette typiquement créole est rapide à cuisiner. Il faut au préalable trier les brèdes chouchou puis on les cuit rapidement dans un wok ou une marmite avec un peu d'oignon, du gingembre et de l'ail. On peut ajouter un peu de piment pour ceux qui aiment les plats relevés.

Brèdes chouchou créole avec saucisses et riz.
Brèdes chouchou et saucisses créole

Autres recettes de fricassée de brèdes créole :

Fricassée de brède créole.

Musique réunionnaise pour accompagner la préparation de la fricassée de brèdes chouchou.

Recette de la fricassée de brèdes chouchou créole : vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer une fricassée de brèdes chouchou comme à l'ile de la Réunion (974). Ma recette du jour est simple et facile à cuisiner. Je vous invite à la tester si vous trouvez bien sur des brèdes chouchou près de chez vous.

À la Réunion, le créole ajoute souvent un peu de piments à la recette, cela sera donc selon vos gouts pour les plats relevés ou pas. Pour information, les brèdes chouchou sont très peu caloriques, elles conviendront de ce fait parfaitement à un régime minceur éventuel.

Gros plan sur la fricassée de brèdes chouchou.
Vue rapprochée de la fricassée de brèdes chouchou réunionnaise.

 

 

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