Bouillon Brède Cresson Réunionnais : Un Classique Créole Végétal

Le bouillon brède cresson est une recette de cuisine créole réunionnaise très répandue à la Réunion (974). On utilise les feuilles et les tiges tendres du cresson pour cuisiner cette bonne recette qui sert principalement en accompagnements des nombreux caris et des rougails créoles. On peut aussi déguster le bouillon de brèdes cresson avec du riz blanc et un rougail tomate par exemple servi à part.

Il vous faudra des bottes de cresson, des tomates, des oignons, de l'ail et du gingembre pour réussir, vous aussi, un bon bouillon de brèdes cresson à la créole. À la Réunion, on ajoute des petits piments oiseau à la préparation, mais ce n'est pas une obligation si vous n'êtes pas habitué à déguster des plats relevés. Pour information, à la Réunion, on appelle les tiges et les feuilles des "brèdes" en langage usuel. Localement, on parle de brèdes cresson, brède chouchou, brède Mourounge, brède chou de Chine, brèdes Mafane pour le romazava malgache ou brèdes pariétaire selon le type de plante utilisé.

Ingrédients du bouillon de brèdes cresson :

• 2 bottes de Brèdes cresson.
• 1 cm de gingembre frais.
• 2 tomates.
• 2 oignons.
• 3 gousses d'ail.
• 1 petit piment.
• Huile.
• Sel.

Préparation du bouillon de brèdes cresson :

1. Triez-les brèdes cresson, gardez que les jeunes feuilles et tiges tendres, lavez les soigneusement et les égoutter.
2. Hachez finement les oignons.
3. Pilez dans un mortier les gousses d'ail avec le piment, le gingembre et un peu de gros sel.
4. Découpez les tomates en petits cubes.
    
5. Dans une marmite, faire roussir les oignons avec un filet d'huile.
6. Ajoutez ensuite votre mélange d'épices pilé, faire roussir deux minutes.
7. Ajoutez les tomates concassées et les brèdes cresson, Mélangez.
8. Ajoutez un demi-litre d’eau dans la marmite, couvrez et laissez cuire 10 minutes après le début de l’ébullition. (La quantité d'eau dépendra du volume de vos brèdes cresson).
    
9. Servez votre bouillon de brèdes cresson bien chaud.

Accompagnements du bouillon de brèdes cresson :

Le bouillon de brèdes cresson, ce délicieux plat créole réunionnais, sert principalement d'accompagnement pour enrichir et alléger les repas. Voici comment il est traditionnellement dégusté à La Réunion :

Il est avant tout le compagnon idéal des nombreux caris et des rougails créoles. Sa fraîcheur et sa texture légère contrastent parfaitement avec la richesse et les saveurs intenses de ces plats en sauce, apportant un équilibre bienvenu à l'ensemble du repas.

On peut aussi simplement le déguster avec du riz blanc nature, servi à part. C'est une façon saine et réconfortante d'apprécier la saveur délicate du cresson. Pour relever le tout, il est courant d'y ajouter un rougail tomate (ou un rougail de votre choix) à côté, qui apportera une touche de piquant et d'acidité.

En somme, le bouillon de brèdes cresson est un délicieux ajout de toute table réunionnaise, apportant fraîcheur et légèreté aux plats principaux.

 Le bouillon de brèdes cresson est vraiment un accompagnement très populaire à la Réunion(974). On le retrouve dans les différentes recettes de cuisine réunionnaise.

Recette du Bouillon Brède Cresson : Un Goût de Réunion Facile à Préparer

Vous avez cherché comment cuisiner un bon bouillon de brèdes cresson comme on le fait à La Réunion (974), et vous avez découvert que cette recette créole est en fait plutôt facile à préparer. C'est une excellente nouvelle, car même en France métropolitaine, vous trouverez des bottes de cresson en supermarché ou chez "Grand Frais", où il y en a presque toujours.

Concernant la quantité d'eau de cuisson pour votre bouillon de brèdes cresson, elle dépendra de vos préférences. À La Réunion, on utilise ce bouillon pour bien mouiller le riz blanc qui l'accompagne en faisant un plat plus onctueux. Le bouillon de brèdes cresson apporte une touche de verdure bienvenue à un plat principal plus copieux, permettant de déguster un repas créole équilibré et savoureux.