Recettes de Papounet

Les brèdes sont différentes feuilles de légumes comestible que l'on cuisine à la créole en sauté ou fricassée à l'ile de la Réunion. Il y a, entre autres parmi les plus utilisés, les brèdes chouchous, les brèdes Mafane, les brèdes chou de Chine ou les brèdes manioc.  

La fricassée de brèdes choux de Chine qui est ma recette du jour est facile et économique à cuisiner.  Ce délicieux plat de feuilles de légumes sautées accompagne les différents caris et civets de la cuisine réunionnaise.  

En France métropolitaine, on utilisera plutôt des brèdes Pak Choï ou Choï Sum que l'on trouve chez grand frais ou en supermarché. J’aime particulièrement cet accompagnement de plat réunionnais qui apporte un ajout de saveur et de couleur à un bon cari créole. Cette recette est cuisinée au quotidien à la Réunion vu sa rapidité de préparation et son cout modique.

Ingrédients :

• 2 paquets de brèdes chou de Chine (Choî Sum, Pak Choï, Petsaï)
• 1 oignons émincé.
• 1 tomate.
• 2 cm de gingembre frais écrasés.
• 1 belle gousse d'ail.
• Huile-Sel- Poivre.
  
  Facultatif : Quelques piments oiseaux écrasés.
   

 

Cuisine économique

 

 

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes

 

Plat - Végétarien - Végétalien - Sans gluten - Sans oeufs - Sans lait

Préparation :

1. Lavez les brèdes chou de Chine et hachez les finement.
2. Dans un pilon écrasez le gingembre et l'ail avec un peu de gros sel.
3. Découpez en petits cubes la tomate.
4. Faire roussir l'oignon émincé dans un filet d'huile.
5. Ajoutez les épices écrasés et mélangez, laissez cuire 3 minutes.
6. Ajoutez la tomate concassé, mélangez encore et faire réduire 5 minutes environ pour faire compoter la tomate.
7. Ajoutez les brèdes chou de Chine, le sel et le poivre puis mélangez et laissez cuire jusqu’a complète réduction de la sauce.
    

Accompagnements de la fricassée de brèdes chou de Chine créole :

J'ai accompagné ma recette du jour d'un cari de poulet, de riz blanc nature et d'un rougail tomate. Vous pouvez sélectionner un autre type de rougail pimenté en consultant le sommaire de mon blog.

Quelle type de chou de Chine pour faire une fricassée ?

Il y a plusieurs variétés de chou de Chine, les Petsaï, Pak Choï ou des Choï Sum.  A la Réunion comme en métropole on les trouve de nos jours assez facilement en supermarché ou chez "Grand frais". Ces choux asiatiques se prêtes bien à la cuisson en fricassée et servent principalement d'accompagnement d'un plat principal de type sautée de viande ou volailles, cari ou rougail créole.

Si vous ne trouvez pas de choux de Chine dans votre région, on peut utiliser en remplacement des feuilles d'épinard ou de blettes qui conviendront aussi à cette recette créole.

Quelques recettes créole de légumes qui peuvent vous plaire :

Fricassée de brèdes créole; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer une fricassée de brèdes chou de Chine comme à l’ile de la réunion. Certain ont cité les brèdes Pak Choï, Petsaï ou Choï Sum comme ingrédients de cette recette réunionnaise. Ce délicieux plat typiquement créole accompagne les caris et rougails réunionnais et apporte une touche de verdure au plat principal. La fricassée de brèdes est de plus, facile et rapide à cuisiner tout en étant très économique.