Cuisine Réunionnaise : Découvrez la Fricassée de Brèdes Chou de Chine

La Fricassée Brèdes Chou de Chine est un plat végétal simple, très apprécié dans la cuisine réunionnaise. Elle met en lumière les "brèdes", nom donné aux feuilles et jeunes pousses comestibles du chou de Chine (aussi connu sous le nom de pak choï ou Bok Choy). Cette préparation douce et savoureuse est un accompagnement courant des plats plus riches de l'île, offrant une touche de légèreté et de verdure.

Le chou de Chine est un légume feuille largement utilisé à La Réunion (974). Les "brèdes chou de Chine" sont particulièrement prisées pour leur texture tendre et leur saveur subtilement sucrée, dénuée de l'amertume que l'on peut parfois trouver dans d'autres brèdes. La fricassée est une méthode de cuisson idéale qui permet de faire revenir ces feuilles délicates avec des aromates, les rendant fondantes tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Ce plat est un parfait exemple de la manière dont la cuisine créole valorise les légumes locaux pour créer des accompagnements simples, mais profondément savoureux.

Les brèdes Chou de Chine et leurs feuilles et tiges blanches tendres sont l'ingrédient principal. Elles doivent être soigneusement lavées et coupées. Elles apportent une texture légèrement croquante et un goût doux, presque noisette.

La Fricassée de Brèdes Chou de Chine se déguste chaude et est principalement servie comme un accompagnement végétarien léger et savoureux. Elle est parfaite pour :

• Compléter les Caris et Rougails : Sa douceur et sa texture fondante équilibrent à merveille les plats principaux plus riches en viande ou en poisson, apportant une note végétale fraîche.
   
• Le Riz Blanc : Simple et efficace, elle peut être posée sur un lit de riz blanc pour un repas léger, sain et réconfortant.
   
• Les Viandes et Poissons Grillés : Sa saveur délicate contraste agréablement avec le goût prononcé des grillades.

La Fricassée Brèdes Chou de Chine est une excellente manière de découvrir la subtilité des légumes de La Réunion, offrant un plat à la fois sain, délicieux et facile à intégrer dans n'importe quel repas. c'est, de plus, une recette créole facile et économique à cuisiner.

Pour information, En France métropolitaine, on utilisera plutôt des brèdes Pak Choï ou Choï Sum que l'on trouve chez grand frais ou en supermarché. J’aime particulièrement cet accompagnement de plat réunionnais qui apporte un ajout de saveur et de couleur à un bon cari créole. Cette recette est cuisinée au quotidien à la Réunion vu sa rapidité de préparation et son cout modique.

Ingrédients de la fricassée de brèdes chou de Chine :

• 2 paquets de brèdes chou de Chine (Choî Sum, Pak Choï, Petsaï)
• 1 oignon émincé.
• 1 tomate.
• 2 cm de gingembre frais écrasés.
• 1 belle gousse d'ail.
• Huile-Sel-Poivre.
  
  Facultatif : Quelques piments oiseaux écrasés.

Préparation de la fricassée de brèdes chou de Chine :

1. Lavez les brèdes chou de Chine et hachez-les finement.
2. Dans un pilon, écrasez le gingembre et l'ail avec un peu de gros sel.
3. Découpez en petits cubes la tomate.
    
4. Faire roussir l'oignon émincé dans un filet d'huile.
5. Ajoutez les épices écrasées et mélangez, laissez cuire trois minutes.
6. Ajoutez la tomate concassée, mélangez encore et faire réduire cinq minutes environ pour faire compoter la tomate.
    
7. Ajoutez les brèdes chou de Chine, le sel et le poivre puis mélangez et laissez cuire jusqu'à complète réduction de la sauce.
    

Accompagnements de la fricassée de brèdes chou de Chine créole :

Pour cette fricassée de brèdes chou de Chine créole, j'ai choisi de l'accompagner d'une combinaison classique et équilibrée, fidèle aux saveurs de La Réunion (974). Ce plat végétal, doux et délicat, est parfaitement mis en valeur par des compléments qui apportent richesse et caractère.

J'ai ainsi servi ma recette du jour avec un cari de poulet, un choix idéal qui offre une sauce onctueuse et des saveurs plus prononcées pour contraster avec la légèreté des brèdes. Le mariage entre le poulet mijoté et la finesse du chou de Chine crée une harmonie gustative des plus agréables.

Bien entendu, l'incontournable riz blanc nature était de la partie. Sa neutralité est essentielle pour absorber les sauces du cari et de la fricassée, permettant à chaque saveur de s'exprimer pleinement et offrant une base réconfortante à l'ensemble du repas.

Enfin, pour apporter la touche de fraîcheur typiquement créole, j'ai opté pour un rougail tomate. Ce condiment pimenté et acidulé éveille les papilles et nettoie le palais, créant un contraste vivifiant avec les autres éléments du plat.

Si vous souhaitez varier les plaisirs ou ajuster l'intensité du piment, n'hésitez pas à consulter le sommaire de mon blog où vous trouverez un éventail d'autres rougails pimentés.

Ensemble, ces accompagnements transforment la fricassée de brèdes chou de Chine en un repas complet, savoureux et parfaitement équilibré, un véritable voyage culinaire à La Réunion.

Quels types de chou de Chine pour faire une fricassée ?

Il y a plusieurs variétés de chou de Chine, les Petsaï, Pak Choï ou des Choï Sum.  À la Réunion comme en métropole, on les trouve de nos jours assez facilement en supermarché ou chez "Grand frais". Ces choux asiatiques se prêtent bien à la cuisson en fricassée et servent principalement d'accompagnement d'un plat principal de type sautée de viande ou volailles, cari ou rougail créole.

Si vous ne trouvez pas de choux de Chine dans votre région, on peut utiliser en remplacement des feuilles d'épinard ou de blettes qui conviendront aussi à cette recette créole.

Quelques autres recettes de fricassée qui peuvent vous plaire :

Fricassée de Brèdes Créole : Votre Guide pour Cuisiner le Chou de Chine à la Réunionnaise

Vous avez certainement recherché comment préparer une délicieuse fricassée de brèdes chou de Chine, exactement comme on la cuisine avec savoir-faire sur l'île ensoleillée de La Réunion (974). C'est une excellente initiative, car ce plat est un véritable joyau de la cuisine créole. Certains d'entre vous ont peut-être même déjà identifié les "brèdes" sous leurs autres noms courants, tels que Pak Choï, Petsaï ou Choï Sum, reconnaissant ainsi ces ingrédients clés de ma recette réunionnaise du jour.

Cette délicieuse préparation est un plat typiquement créole, apprécié pour sa polyvalence. Elle est l'accompagnement parfait des généreux caris et rougails réunionnais, apportant une touche de verdure bienvenue qui équilibre et rafraîchit le plat principal.

Au-delà de ses qualités gustatives, la fricassée de brèdes est également un choix très pratique pour votre cuisine quotidienne. Elle est non seulement facile et rapide à cuisiner, ce qui est idéal pour les repas en semaine. La fricassée de brèdes chou de Chine est aussi très économique, prouvant qu'il n'est pas nécessaire de dépenser beaucoup pour se régaler avec des saveurs exotiques et saines.