Voici maintenant comment préparer une vinaigrette à l'échalote maison. Ce classique de la cuisine française est facile à préparer et le plaisir de la déguster avec une bonne salade ou des asperges sont sans cesse renouvelé.

Il vous faudra des échalotes, de l'huile d'olive pour ceux qui aime et du vinaigre de vin ou balsamique. Cette recette de vinaigrette à l'échalote est une base à de nombreuses variantes comme utiliser de l’huile de noix, de noisette ou d'avocat pour varier les gouts.  Beaucoup ajoute aussi de la moutarde à leur vinaigrette, un peu comme le font souvent les restaurants.  Chacun fera selon ses envies du moment.

Ingrédients de la vinaigrette aux échalotes :

• 5 cs Huile d'olive ou tournesol.
• 1 échalote ciselée finement.
• 2 cc de vinaigre balsamique ou de vin.
• Sel-poivre du moulin.

Facultatif:  on peut utiliser du vinaigre de cidre aussi, de l'huile de noix ou d'avocat ou tout huile à votre gout selon votre inspiration du jour. Certain ajoute aussi de la moutarde.

Préparation de la vinaigrette à l'échalote :

1. On commence par émincer l'échalote.
2. Facile à préparer ensuite, on mélange tous les ingrédients en commençant par le vinaigre, le sel et le poivre puis on ajoute l'huile pour émulsionner la vinaigrette
3. On ajoute les échalotes et on goute. 

Astuce: On peut renforcer le gout de la vinaigrette avec du vinaigre de vin a l'échalote.
- On peut aussi ajouter 3 cs d'eau pour alléger la vinaigrette.

Conseils pour réussir une bonne vinaigrette  :

1. Dissoudre en premier le sel dans le vinaigre avant d'ajouter l'huile.
2. Utiliser un bon vinaigre type balsamique ou Xérès.
3. Si vous optez pour une vinaigrette avec de la moutarde, l'ajouter avec parcimonie.
4. Utiliser ci-possible une seule huile à votre préparation, il vaut mieux éviter les mélanges.

Durée de conservation :
Deux jours au réfrigérateur, car la vinaigrette aux échalotes fermente rapidement.

J'espère que vous avez apprécié ma recette de vinaigrette à l'échalote sans moutarde et les différentes astuces possibles pour l’agrémenter à votre gout.  Comme vous l'avez vu, rien de plus facile que de préparer cette petite sauce qui servira au quotidien.  Personnellement j'en raffole dans sa version basique avec du vinaigre de vin et des huîtres de Charente maritime, la région initiale de la famille, et je ne m'en lasse pas.