Ingrédients du rougail Chevaquines :

• 2 sachets de Chevaquine (200 g)
• 4 tomates.
• 4 gros piment (Facultatif).
• 2 oignons.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1 cc de curcuma (Safran Peï)
• 4 gousses d'ail.
• 4 piments oiseau (Facultatif).
• Huile de tournesol-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

1. Réhydratez vos chevaquines deux heures minimum, la veille étant l'idéal. Égouttez-les en les pressant avec les mains pour évacuer le maximum d'eau puis réservez.
2. Émincez les oignons et réservez.
3. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez l'ail, le gingembre, les piments oiseau éventuellement avec un peu de gros sel.
    
5. Dans une marmite, faire revenir les chevaquines avec un filet d'huile. Elles doivent prendre couleur et être croustillantes.
6. Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson trois minutes.
7. Ajoutez le mélange écrasé d'ail, gingembre et piment, mélangez délicatement.
8. Ajoutez les tomates concassées, le thym, le curcuma, du sel et du poivre. À cette étape, si vous décidez d'utiliser des gros piments, découpez les en lanières et ajoutez-les avec les tomates.
9. Cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes approximativement.
10. Servez chaud avec les accompagnements de votre choix.

Accompagnements du rougail chevaquines réunionnais :

On prépare cette bonne recette de rougail chevaquines avec du riz nature, des grains à la créole, un bon rougail tomate ou celui de votre choix. On prévoit aussi à part une salade verte assaisonnée.

À propos du rougail chevaquines réunionnais (974) :

Les chevaquines sont des petites crevettes de rivière séchées que l'on trouve à la vente en sachet de 100 g. À la Réunion (974), on cuisine les chevaquines en rougail. Rien de plus simple, il vous faudra des chevaquines, des tomates, des oignons, du gingembre, de l'ail et diverses épices et aromates. On ajoute aussi souvent des gros piments à la préparation. 

Le rougail chevaquine se déguste avec du riz nature, des grains à la créole et un rougail froid pimenté. On peut pêcher des chevaquines fraiches, mais on en trouve rarement dans le commerce. Pour information, en France métropolitaine, vous trouverez des chevaquines en sachet dans les épiceries asiatiques.

Autres recettes créoles avec des crevettes qui peuvent vous plaire :

Recette du rougail chevaquines ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du rougail chevaquines qu'elles soient surgelées ou sèches en sachet.  J'espère que ma recette du jour vous rendra service pour préparer, vous aussi, un excellent rougail chevaquine créole comme à la Réunion (974).

Concernant la recette, on peut utiliser les chevaquines telle quelle surtout si elles sont fraiches ou bien les écraser dans un pilon après les avoir fait roussir. Les deux modes de préparation du rougail chevaquines sont possibles. On peut aussi associer à ce plat des bringelles qui sont en fait le nom créole des aubergines.