Ingrédients du cari crevettes au combava Réunionnais :

• 1 kg de crevettes.
• 5 petites tomates ovales.
• 3 oignons.
• 5 gousses d'ail.
• 2 branches de thym
• Zeste de combava râpé (un demi zeste).
• 3 cm de gingembre.
• 1 cc de curcuma.
• 1 bouquet de tiges d'oignons vert pour la présentation (ciboulette).
• Huile, poivre, gros sel.

Préparation de la recette :

1. Nettoyez les crevettes, incisez leur dos afin de retirer leur boyau et décortiquez.
2. Faire revenir les crevettes avec un filet l'huile dans une marmite puis réservez-les après deux minutes.
3. Pilez ensemble le gingembre, l'ail, le gros sel et éventuellement du piment oiseau dans un pilon.
4. Couper les tomates en petits morceaux.
    
5. Faire ensuite revenir les oignons émincés avec un filet d'huile pour qu'ils prennent couleur.
6. Ajoutez le mélange pilé +le thym + cuire trois minutes. (Ajouter éventuellement un peu de zeste de combava râpé).
7. Ajoutez maintenant les tomates concassées et le curcuma, couvrez la marmite et laissez compoter 10 minutes.
    
8. Incorporez les crevettes avec un demi verre à moutarde d'eau et laisser cuire jusqu'à réduction 5/8 minutes environ.
9. Découper en tronçons les tiges d'oignons verts et parsemer sur le cari de crevettes combava au moment de passer à table.

Accompagnements du cari de crevettes au combava :

Vous accompagnez votre cari de crevettes au combava d'un riz blanc ou zembrocal et d'un rougail tomate ou citron par exemple.  À la Réunion, on ajoute aussi des "grains à la créole" dans l'assiette qui sont des haricots rouge ou blanc ou des lentilles cuisinées à la créole.

On peut aussi préparer à part une bonne salade verte qui sera un bon appoint de votre cari de crevettes au combava.

Compléments du cari de crevettes au combava.

À propos du cari de crevettes au combava réunionnais :

Le cari de crevettes au combava fait partie du patrimoine de la cuisine réunionnaise traditionnelle. C’est une recette de crustacés facile à préparer à base de tomate, gingembre, oignons, curcuma, thym et de belles crevettes bien sûr.

Ce cari gouteux vous emmènera dans les iles, ce qui n’est pas un mal en ces temps difficiles de confinement. Le cari de crevette combava se sert avec du riz blanc, basmati de préférence et un rougail citron par exemple. À la Réunion (974), on peut remplacer les crevettes par des camarons qui ressemble à des gambas en métropole.

Cari de crevettes combava, vos requêtes:

La recette réunionnaise du cari de crevettes avec du combava a été votre principale expression de recherche.  Beaucoup de touristes ayant visité la Réunion se souviennent du cari de crevette créole qui leur a laissé un excellent souvenir. Cette recette simple de cari réunionnais aux crevettes et combava est tout à fait réalisable en métropole où on trouve facilement tous les ingrédients qui la compose.

Je vous conseille de ne pas trop utiliser de zeste de combava râpé, car le gout est très prononcé. Un demi zeste devrait suffire.