Ingrédients des lentilles saucisses créoles :

• 250 g de lentilles de Cilaos ou verte du puy.
• 2 saucisses de Montbéliard ou de Toulouse ou des Pérugines.
• 2 gros oignons émincés.
• 2 gousses d'ail.
• 1 cm de gingembre frais écrasé.
• 2 branches de thym.
• 2 cc de curcuma.
• Sel-Poivre.
• Huile de tournesol.

Facultatif : Feuille de Caloupilé (Feuilles de Curry).

Préparation des lentilles saucisses à la créole :

1. Faire cuire les lentilles avec le double de leur volume d'eau pendant 30 à 40 minutes. Les lentilles doivent être bien cuites, légèrement crémeuse.
2. Écrasez au pilon l'ail et le gingembre avec un peu de gros sel.
    
3. Quand les lentilles sont bien cuites, ajoutez le curcuma, le mélange ail/gingembre et mélangez.
4. Faire revenir les oignons émincés avec un filet d'huile.
5. Ajoutez ensuite les lentilles cuites avec les branches de thym, un peu de sel et un peu de poivre. À cette étape, vous pouvez ajouter un peu d'eau. 
6. Ajoutez les saucisses et continuer la cuisson quinze à vingt minutes environ pour terminer leurs cuissons.

Nota : Selon le type de saucisses utilisé, vous les ferez griller à la poêle au préalable.

Accompagnements des lentilles saucisses à la créole :

On peut les déguster telles quelle avec une bonne salade verte assaisonnée. À la Réunion, on accompagne les lentilles saucisses créoles avec du riz nature et un bon rougail tomate ou celui de votre choix (consulter le sommaire de mon blog).

Quelques mots sur la recette des lentilles saucisses à la créole :

Les lentilles saucisses à la créole sont un repas quotidien à la Réunion (974). On cuisine les lentilles de Cilaos à la créole, c'est-à-dire avec du curcuma, des oignons, de l'ail et du thym. Certains ajoutent des feuilles de kaloupilé (feuilles de curry).

Il faudra bien les faire cuire pour que les lentilles deviennent crémeuses. Concernant les saucisses, celles de la Réunion sont bien sûr l’idéal, mais on peut aussi prendre en métropole des saucisses de Toulouse, des Montbéliard ou des pérugines ou même des saucisses de Morteau. On accompagne ce plat complet familial de riz blanc et d'un rougail tomate par exemple. Les lentilles saucisses à la créole se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Autres recettes de cuisine créole avec des lentilles :

Recette des lentilles saucisses à la créole ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner des lentilles de Cilaos avec des saucisses à la mode créole. À la Réunion, on a les fameuses lentilles de Cilaos, mais vous pouvez aussi utiliser des lentilles vertes du puy qui seront tout aussi bonnes. Les lentilles saucisses créoles sont un plat facile à cuisiner et qui plait à tous en général. Le mélange d'ail, de gingembre et de curcuma apportent de nombreuses saveurs à ce repas créole original. Concernant les saucisses, en métropole, vous aurez le choix. Les saucisses fumées sont conseillées.