Je vous propose aujourd’hui la recette du Pulao de poulet mauricien traditionnel. Le riz Pulao au poulet ou "Plot" est vraiment délicieux et rappel un peu le biryani. Ce n'est pas moi qui ai cuisiné ce plat d'origine indienne, mais Muriel, une amie mauricienne spécialiste de la cuisine créole de l'ile Maurice et qui a le "coup de main" comme on dit. Le Pulao de poulet est un peu long à préparer comme tous les plats d'origine indienne, mais cela vaut le coup d'y passer un peu de temps tellement c'est original et bon. On retrouve ce plat familial mauricien traditionnel sous les noms de Pilao, Pilau, Pulao, Plot ou Pilaou mais la recette est la même. Le Pilau de poulet mauricien se cuisine souvent le dimanche pour un repas familial ou pour un piquenique.

Ingrédients du Pulao de poulet Mauricien :

• 4 cuisses de poulet avec leur hanche.
• 3 pommes de terre.
• 2 tomates sans peau.
• 2 saucisses chinoises type Lap Xuong (épicerie asiatique).
• 800 g de riz basmati.
• 4 oeufs durs.
• 1 oignon.
• 1 cm de gingembre frais.
• 2 gousses d'ail.
• 4 clous de girofle.
• 1 bâton de cannelle.
• 4 graines de cardamone verte.
• 1 cs de cumin.
• 1 cc bien bombé de curcuma.
• 1 branche de caripoule (feuille de curry) (facultatif).
• 1 poignée de feuilles de coriandre ciselés.
• 1 poignée de feuilles de menthe ciselés.
• 1 piment oiseau (facultatif)
• 1 cs de Ghee ou de beurre.
• Huile-sel-Poivre

Préparation du Pulao de poulet :

1. Dans un pilon, écrasez ensemble, l'ail, le gingembre frais et un peu de gros sel.
2. Découpez le poulet en morceaux et le faire mariner 1 heure avec le cumin, la cardamone, une pincée de curcuma, les clous de girofle, le bâton de cannelle et les épices écrasés précédemment au pilon (ail/gingembre).
3. Pendant ce temps de macération, Faire cuire à moitié le riz basmati dans un grand volume d'eau, l'égouttez quand il est mi-cuit et réservez.
4. Faire précuire aussi quelques pommes de terre découpés en morceaux.
5. Faire des oeufs durs, et les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile et un peu de curcuma, puis coupez les en 4.
6. Dans cette même poêle, faire prendre couleur aux morceaux de pommes de terre mi-cuits.
7. Faire revenir les saucisses chinoises découpés en tronçons dans un filet d'huile et réservez.
8. Faire roussir les oignons jusqu'a ce qu'ils soient bien foncés et réservez aussi.
    
9. Faire revenir les morceaux de poulet égouttés dans un filet d'huile et de beurre jusqu'a ce qu'il soit bien dorés sur toutes leurs faces.
10. Ajoutez la marinade, les tomates concassées et les pommes de terre précuites sur les morceaux de poulet bien doré et poursuivre la cuisson 6 minutes. il faut que les tomates compote un peu.
    
    Assemblage du Pilau de poulet :
11. Dans une marmite, idéalement un Rice cooker (cuiseur à riz), déposez une partie du poulet et ses accompagnements au fond puis recouvrer d'une partie du riz basmati précuit (la moitié), ajoutez les oeufs durs puis couvrez avec le reste des morceaux de poulet puis le reste du riz.
12. Ajoutez les oignons émincés bien roussis, les saucisses chinoises, un peu de feuilles de menthe et un peu de coriandre fraiche ciselé.
13. Versez deux verre à moutarde d'eau mélangé à du curcuma sur le riz et le poulet.
14. Faire cuire à couvert  et à feu doux 20 minutes environ, le temps que le riz soit cuit.

Accompagnement du Pulao de poulet créole mauricien :

Le Pulao de poulet mauricien est déjà un plat complet en lui-même vu ses ingrédients. On accompagne cette recette avec un satini pomme d'amour qui est le nom mauricien du rougail tomate. 

Autres recettes de cuisine mauricienne qui peuvent vous plaire :

Recette mauricienne du Pulao de poulet ; Vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du riz Pilau indien ou celle du Pulao de poulet mauricien pour venir visiter ma recette du jour. J’espère que mon plat traditionnel de l'ile Maurice aura répondu à vos attentes. Cette recette mauricienne à base de poulet, de riz et de nombreuses épices est vraiment délicieuse et pas si compliqué que cela à préparer même si cela nécessite du temps disponible.

Le plot Mauricien aussi appelé Pulao de poulet est une recette que je vous conseille vivement de tester tellement c'est bon. Vous l’accompagnerez d'un satini pomme d'amour (rougail tomate) ou d'un chutney selon votre humeur du jour.