Le curry d'œufs indien est une spécialité culinaire de l'ile Maurice. Ce délicieux plat originaire d'inde est économique et facile à préparer tout en étant une explosion de saveur grâce aux épices. C'est aussi une recette populaire à Maurice ou il y a de nombreux hindous végétarien. Cette recette créole aussi appelé rougail d'oeufs (On dit localement rougail dizef) plait en général à tous et l'apport de protéines des œufs remplacera la viande.  Je l'ai préparé ce jour avec du chou-fleur, mais on peut aussi utiliser des pommes de terre.

Le curry d'œufs mauricien s'accompagne, bien sûr, de riz blanc et d'un satini pomme d'amour connue aussi à la Réunion et Madagascar sous le nom de rougail tomates. On ajoutera du piment à la recette pour ceux qui aime les plats créoles relevés, ce qui est mon cas.

Ingrédients :

• 8 oeufs.
• 3 tomates Roma (longue).
• 1/2 chou fleur.
• 1 oignon.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 gousses d'ail.
• 1 cc de poudre de curry.
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche.
• 3 piments oiseau (Facultatif).
• Huile-Sel-Poivre.
   

 

Cuisine économique

 

 

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes

 

Plat - Végétarien - Sans gluten - Sans lait

Préparation :

1. Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salé.
2. Découpez les tomates en cubes.
3. Découpez le chou-fleur en bouquet.
4. Ciselez l'oignon.
5. Écrasez l'ail et le gingembre dans un pilon.
6. Faire dorer les oeufs durs dans une poêle avec un filet d'huile et réservez.
7. Dans une marmite, commencez pas faire revenir l'oignon dans un filet d'huile puis ajoutez le mélange ail et gingembre et quelques feuilles de coriandre et poursuivre la cuisson 3 minutes de plus.
8. Ajoutez les tomates en dés, couvrez et laissez cuire 10 minutes minutes le temps que les tomates rendent leur eau.
9. Ajoutez le chou-fleur avec un peu d'eau et poursuivre la cuisson 15 minutes. À ce stade on peut éventuellement ajouter quelques feuilles de curry (Caloupilé) si on en a sous la main.
10. Ajoutez les oeufs frits dont certains coupés en deux sur leur longueur, la poudre de curry, le sel, le poivre et poursuivre la cuisson 5 minutes.
11. Servez chaud en parsemant le curry d'oeufs façon mauricienne de coriandre ciselé.

Accompagnement du curry d'oeufs Mauricien :

Comme tous les plats créole, on accompagne le curry d'oeufs mauricien de riz blanc nature et d'un satini pomme d'amour (Rougail tomates). Me concernant, j'ai ajouté un chutney brinzel (aubergines), dont je vous met la recette plus bas.

Rougail dizef (curry d'oeufs); vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du rougail d'œufs mauricien qui est en fait un curry indien d'œufs durs. On utilisera de bons œufs frais, des tomates, du gingembre, de l'ail et du chou-fleur pour obtenir un repas mauricien savoureux. Localement, En  langage créole, on dit "rougail dizef" ou "cari dizef".

À l'ile Maurice on déguste ce plat créole avec du piment mais vous pouvez vous en passer. J’espère que ma recette du jour vous incitera à tester cette recette ensoleillé et je vous invite à me laisser un message si vous avez des astuces ou des suggestions concernant le curry mauricien d'œufs durs.