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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Soupe de courgettes au curcuma et curry

Soupe de courgettes aux épices curcuma et curry
Soupe de courgettes aux épices

Aujourd'hui je vous invite à cuisiner la soupe de courgettes au curcuma et curry associé à du poireau et un peu de crème liquide. Le velouté de courgettes aux saveurs indienne épicés est une soupe originale qui apportera un délicieux gout aux courgettes qui sont au départ un peu fade. Vous pouvez ajouter les épices de votre choix comme du paprika ou un peu de piment d'Espelette ou du tabasco pour ceux qui aiment les soupes exotiques relevés. 

La préparation de la soupe de courgettes au curcuma est facile et très rapide, l'ajout des pommes de terre permettra d'obtenir un velouté avec une texture très douce en bouche. Concernant la crème liquide, vous avez le choix de l'incorporez à l'ensemble de la soupe après l'avoir mixé ou de laissez chaque convive choisir la quantité désiré.

Ingrédients :

  • 3 courgettes.
  • 1 blanc de poireau.
  • 2 petites pommes de terre.
  • 1 petit oignon ou 2 échalotes.
  • 1 gousse d'ail.
  • Persil (facultatif)
  • 1 bouillon cube de volaille.
  • 1 cc de curcuma.
  • 1 cc de curry.
  • 1 cc de cumin.
  • 10 cl de crème fraiche liquide.
  • Huile d'olive-Sel-poivre.

    Facultatif : Pour une soupe de courgettes spécial enfant, on réduit la quantité d'épices et on ajoute deux fromages Kiri ou vache qui rit que l'on mixe avec le velouté de courgettes. On peut aussi utiliser du boursin.
     
 
 
 
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 35 minutes
 
Végétarien Sans gluten Sans oeuf Sans lait
info

Préparation :

  1. Hachez l'oignon.
  2. Lavez et découpez en cubes les courgettes (mirepoix).
  3. Épluchez, lavez et découpez les pommes de terre et le poireau.
  4. Dans une marmite faire revenir l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive et ajoutez le curcuma, le cumin et le curry. Poursuivez la cuisson des épices 2 minutes (Méthode indienne).
  5. Ajoutez les courgettes et le poireau en lamelles, poursuivre la cuisson 5 minutes.
  6. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
  7. Faire cuire tout les ingrédients pendant 30 minutes environ.
  8. Mixez la soupe de courgette au mixer plongeant ou au blender.
  9. Ajoutez la crème fraiche liquide (Quantité selon le gout de chacun).
  10. Goutez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
  11. Servez chaud.
     
cuisson du velouté de courgettes au curcuma
Cuisson de la soupe de courgettes au curcuma

Variante sans épices indienne de la soupe de courgettes pour les enfants.

Soupe de courgettes et poireau au curcuma et curry ; Vos requêtes :

Vous avez recherché la recette d'une soupe de courgettes originale avec des épices pour relever le gout des courgettes ainsi cuisinés. Ma recette de soupe épicé du jour est d'inspiration indienne avec l'apport de curcuma et de curry à la préparation de ma soupe de courgettes maison. Incorporer un blanc de poireau n'est pas indispensable, mais je vous le conseille cependant, car c'est aussi une saveur supplémentaire très agréable. Concernant les épices vous avez le libre choix selon votre humeur du moment. Si vous avez des astuces de grand-mère ou des suggestions, laissez-moi un message en bas de cet article pour que j'améliore ma recette.

Soupe de courgettes et poireau épicés au curcuma et curry à l'indienne
Soupe de courgettes et poireau au curry et curcuma.


 

Bon appétit

 

 

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