Je vous propose aujourd’hui la recette du sauté de mines végétarien comme on le cuisine à l’ile Maurice. On utilise des nouilles chinoises de blé dur qui doivent leur couleur jaune à l’ajout de curcuma et non d’œufs. On parle de "mines" à Maurice et à la Réunion pour désigner les nouilles asiatiques. On les associe à différents légumes et de la sauce soja pour obtenir un plat chinois traditionnel délicieux qui conviendra au régime végan par l’absence totale d’ingrédients d’origine animale. Pour ne rien retirer à l’intérêt de cette recette asiatique, le sauté de mines végétarien est facile à préparer et peu onéreux ce qui en fait un plat familial du quotidien à l’ile Maurice bien souvent ainsi qu’à la Réunion.

Concernant les ingrédients, en france métropolitaine, vous les trouverez en épiceries asiatique et chez grand frais pour les Pak Choï, les pousse de soja et les tiges d'oignons vert.

Ingrédients du sauté de mines végétarien :

• 250 g de nouilles chinoise au blé dur.
• 3 carottes.
• 1 boite d'épis de maïs.
• 1 boite de champignons de paille chinois ou des champignons de Paris.
• 1 chou chinois Pak choï.
• 1 botte de tiges d'oignons verts.
• 1 poignée de champignons noirs déshydratés.
• 1 poignée de pousse de soja.
• Sauce soja.
• 1 cc de poudre de gingembre.
• Poivre (Facultatif)
• Huile de sésame.

Préparation du sauté de mines végan Mauricien :

1. Découpez les carottes en bâtonnets.
2. Égouttez la boite d'épis de maïs et coupez en la moitié en deux sur leur longueur.
3. Égouttez la boite de champignons de paille et découpez en lamelles la moitié.
4. Réhydratez les champignons noirs dans de l'eau chaude.
5. Découpez en chiffonnade le chou chinois Pak Choï.
6. Découpez en gros tronçons les deux tiers de la botte de tige d'oignons vert.
    
7. Dans un wok, faire revenir avec un filet d'huile, les carottes, les tiges d'oignons vert, le maïs, les champignons de paille et les champignons noirs, le chou chinois et enfin les pousses de soja. Faire sauter les légumes l'un après l'autre et réservez.
8. Faire cuire 3 a 4 minutes les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante puis égouttez les.
9. Dans un wok, faire sauter en plusieurs fois les nouilles chinoises dans un peu d'huile en ajoutant un peu de sauce soja et réservez.
10. Remettez les nouilles et les légumes ensemble dans le wok, ajoutez la poudre de gingembre, un filet d'huile de sésame et mélangez délicatement le sauté de mines végétarien. Rectifier éventuellement l’assaisonnement en ajoutant un peu de sauce soja.

    

Accompagnements du sauté mines végétarien :

On accompagne le sauté de mines végétarien de l'ile Maurice avec de la sauce soja et du piment chinois Sriracha pour ceux qui l'aime épicé. On peut aussi prévoir un peu de Nuoc Mâm. Le sauté de mines végan peut se déguster en plat principal.

Autres recettes de cuisine mauricienne végétarienne :

Recette du sauté mines végétarien Mauricien ; vos requêtes :

Vous avez recherché une recette mauricienne de sautés de mines végétarien qui pourrait convenir à un régime végan. J'espère que ma recette du jour répondra à vos attentes et que vous la testerez au plus vite avec plaisir.

Le sauté de mines asiatique végétarien est une recette familiale à l'ile Maurice, mais aussi à l'ile de la Réunion sa voisine dans l'océan indien. En France métropolitaine, vous trouverez les nouilles chinoises sans œufs, les champignons de paille, les épis de maïs et les champignons noirs en épiceries asiatique et les autres légumes chez "Grand Frais". L’huile de sésame apporte un petit gout particulier qui convient bien à cette recette. Pour information, ma recette mauricienne végan du sauté de mines végétarien participe au défi automne végétarien sur recettes.de.