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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari gros pois Mauricien.

 cari gros pois mauricien
Présentation du cari gros pois mauricien

Je vous propose aujourd’hui le cari gros pois de l'ile Maurice. Cette recette végétalienne populaire à Maurice se prépare aussi à la Réunion, mais le réunionnais ne met pas de fenugrec (Methi à Maurice) ni de tomates à son cari de gros pois massalé dont je vous met la recette en lien.

On utilise des gros pois secs aussi appelé haricots de Lima que l'on accompagne d'épices dont le massalé (Massala) bien sûr, mais aussi un peu de coulis de tomates et des feuilles de curry (caloupilé) trouvable en épicerie asiatique en métropole. La cuisson des gros pois sera assez longue, 40 minutes à une heure, car je suis partie sur une base de gros pois sec. On peut en trouver en conserve et la évidemment on limite beaucoup le temps de cuisson. Le cari gros pois mauricien se sert avec du riz blanc ou avec des Dholl Puri qui sont des galettes mauriciennes dont je publierai la recette bientôt. Personnellement, je cuisine régulièrement le cari gros pois à la mauricienne pour accompagner un cari de poulet ou un massalé de cabri, car j'aime beaucoup ce plat typique de la cuisine créole et ses épices indiennes.

Ingrédients du cari gros pois de l'ile Maurice :

  • 200 g de gros pois secs appelé Pois du cap ou de Lima.
  • 1 oignon.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 cm de gingembre frais (ou 1 cc en poudre).
  • 1 petite poignée de graines de fenugrec appelé "Methi" à Maurice (Allez y doucement quand même, car le fenugrec a un gout prononcé 😏)
  • 3 pommes d'amour, nom des tomates à Maurice ou un peu de coulis déjà prêt.
  • 1 dizaine de feuilles de curry (Caloupilé).
  • 2 cs de poudre de massalé.
  • 1 cc de curcuma.
  • 1 poignée de Coriandre ciselé (Cotomili) pour la présentation.
  • 1 piment oiseau (Facultatif).
  • Huile-Sel-poivre.

Préparation du cari de gros pois Mauricien :

  1. La veille, faire tremper les gros pois secs dans un grand volume d'eau.
  2. Le jour J, cuire les gros pois recouverts d'eau dans une marmite pendant 40 minutes environ. Les gros pois doivent être bien cuit et pas croquant.
  3. Hachez l'oignon et réservez.
  4. Découpez les pommes d'amour (tomates) en petit dés et réservez.
  5. Dans un mortier, pilez ensemble, l'ail, le gingembre et un peu de gros sel.
  6. Ciselez les feuilles de coriandre appelé aussi cotomili qui servirons à la présentation et réservez.
  7. Dans une marmite faire revenir l'oignon haché dans un filet d'huile puis ajoutez le mélange d'épices pilés.
  8. Ajoutez les pommes d'amour concassées, le fenugrec (Methi), le curcuma, la poudre massalé, le sel, le poivre et les feuilles de curry (Caloupilé à la Réunion ou Caripoulé à Maurice).
  9. Faire cuire à feu doux et à couvert 10 minutes pour que les tomates réduisent.
  10. Ajoutez les gros pois du cap cuit avec un peu de leur jus et poursuivre la cuisson 15 minutes environ. Les gros pois doivent être crémeux.
  11. Parsemez de feuilles de coriandre ciselés et servez chaud.
Cari gros pois massala de l'ile Maurice
Aperçu du cari gros pois massala de l'ile Maurice

Accompagnement du cari gros pois massalé de l'ile Maurice :

On accompagne le cari gros pois mauricien avec du riz blanc nature, un rougail gros piment pour moi ou un satini pommes d'amour (rougail tomate). On peut déguster le cari gros pois tel quel ce qui vous fera un repas végétarien ou plutôt végétalien ou on décide de l'associer à un cari ou un rougail. Sur mon image, j'ai accompagné mon poulet massalé créole avec un cari gros pois mauricien.

iz nature pour accompagner le cari gros pois mauricien
Accompagnement riz nature.
Accompagnement cari gros pois massala
Cari gros pois de l'ile maurice.
Rougail gros piment d'accompagnement de la recette
Rougail gros piment.
Cari gros pois Mauricien et ses accompagnements
Cari gros pois Mauricien avec son riz blanc, un massalé de poulet et un rougail gros piment.

Autres recettes créoles avec des gros pois qui peuvent vous plaire :

Recette du cari gros pois créole Mauricien ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du cari gros pois comme on le prépare à l'ile Maurice pour venir visiter mon article du jour et je vous en remercie. Ce plat traditionnel mauricien d'origine indienne accompagne les nombreux caris et rougails, mais il se déguste aussi seul avec du riz et un satini pomme d'amour (rougail tomate à la Réunion). On utilisera des gros pois secs du type haricot de Lima auquel on associe des épices et des feuilles de curry (caloupilé). Le cari gros pois mauricien a son équivalent à l'ile de la Réunion sa voisine dans l'océan indien sous le nom de massalé gros pois, mais sans tomates ni graines de Methi (fenugrec). La version mauricienne du cari gros pois est à mon avis plus gouteuse, car plus épicé à l'indienne. Pour information, ma recette mauricienne végétalienne du jour participe au défi automne végétarien sur recettes.de.

gros plan sur le cari gros pois de l'ile Maurice
Vue rapprochée sur le cari gros pois mauricien.

 

Bon appétit

 

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