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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Croûtons maison au four

Recette des croûtons maison à l'ail


Aujourd’hui, je vous propose comment faire des croûtons maison à l'ail au four. Je déteste jeter le pain rassis, les faire soi-même est donc un excellent moyen de recyclage utile qui plus est. J’ai besoin actuellement de ces petits croûtons gouteux car j’ai une recette de soupe de poisson en prévision et des salades d'été qui en contiennent.

Il faut savoir aussi qu’il n’y a vraiment rien de plus facile pour préparer ces croûtons à l'ail sans aucun conservateur. Du pain rassis, de l’ail macéré dans de l'huile d'olive, du sel et un four et c'est tout. On peut ajouter des herbes séchées mais je n'en ai pas mis pour obtenir des croûtons aillés le plus neutre possible.  

Les croûtons maison se conserve très bien de longues semaines dans une boite hermétique. Dans mon cas, je doute qu'il dure des semaines car déjà après leur cuisson j’avais envie de tous les déguster.  Ils sont en effet plein de saveur et très croustillant, bref, un délice auquel il va être difficile de résister longtemps.

Croûtons maison
Croûtons à l'ail maison

 

Ingrédients des croûtons maison :

  • 1/2 pain dans mon cas.
  • 2 gousses d'ail.
  • 3 cs d'huile d'olive.
  • Sel - Poivre.

Facultatif : On peut ajouter différentes herbes de Provence.


 

Réalisation de la recette :

  1. Préchauffez votre four à 180 °.
     
  2. Couper le pain en tranches d'un bon cm d'épaisseur puis en cubes.
     
  3. Faire infuser l'ail et l'huile d'olive 2 h avant leur utilisation (voir plus).
     
  4. Filtrer l'huile d'olive en écrasant l'ail (Le but est d'utiliser uniquement l'huile d'olive infusée).
     
  5. Mélanger dans un grand saladier les croûtons et l'huile d'olive aillée + sel et poivre (Allez y doucement sur le sel).
     
  6. Enfournez pour 15 à 20 minutes environ en surveillant la cuisson (Cela dépendra beaucoup de votre four).
     
  7. Laissez refroidir les croûtons, c'est important, et stocker les dans un récipient hermétique.
     

Astuce du Chef :

  • Je fais infuser l'huile d'olive avec l'ail pour éviter que celui-ci brule à la cuisson des croûtons et apporte ainsi un gout amer.
     

Faire des croûtons maison en images :

Voici maintenant quelques photos pour illustrer comment préparer des bons petits croutons maison au four.
 

Pain rassis
Pain rassis du jour.

 

Pain en tranche épaisse
On découpe des tranches épaisse.

 

croûtons en dés
Croûtons en cube avant cuisson.

 

Infusion d'ail dans de l'huile d'olive
On fait infuser de l'ail frais dans de l'huile d'olive.

 

Ail écrasé
On écrase l'ail avec une cuillère pour recueillir le maximum de jus dans l'huile.

 

Mélange croûtons et huile d'olive
On mélange les croûtons et l'huile aillée.

 

Cuisson au four des croûtons
Cuisson au four 15/20 minutes environ en surveillant.

 

cuisson au four
Les croûtons sont bien dorés

 

Croûtons prêt à la dégustation
Croûtons prêt à etre stockés dans une boite hermétique aprés refroidissement.

Comment faire des croûtons maison avec vos baguettes ou pain rassis vous a permis de venir visiter mon site. Beaucoup on cherchés la méthode des croûtons à la poêle. Je vous ai proposé ce jour comment les faire au four qui permet une cuisson uniforme et évite de les carboniser à la cuisson.

Je vous conseille vivement d'en préparer, cela permet de recycler le pain rassis et en termes de gout et de texture il y a aucune comparaison à faire avec des croûtons industriels remplis de conservateurs et de colorant divers.
 

Bon appétit


 

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Consommatrice avertie 10/08/2020 16:29

Bonjour, voilà c'est clair, bien expliqué, j'ai souvent la flemme d'en faire, mais là, si je peux en avoir d'avance c'est parfait :
merci Papounet. Je reviendrai faire des visites Bri

Mehdi 10/08/2020 18:05



en fait, c'est rapide a faire et au four les croutons sont bien grillés uniformément sans bruler.

Une Petite Faim 27/07/2020 01:43

coucou un vrai délice le fait maison, bisous

Mehdi 27/07/2020 02:39


oui, dorénavant, j'en ferai régulièrement car ils sont délicieux