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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Menu réunionnais-Les entrées créoles

Je vous propose au travers de trois articles une liste de menu réunionnais concernant les entrées créoles, les plats principaux et les desserts. Je vais vous parler en premier de quelques recettes d'entrée de la cuisine réunionnaise pour vous donner quelques idées pour un menu typiquement réunionnais.

ile de la Réunion
Carte de l'ile de la Réunion.

Les entrées de la cuisine créole réunionnaise :

Je commence par le gratin de chouchou aussi appelé christophine ou chayotte aux Antilles qui est très prisé à la Réunion. En métropole, de nos jours, on trouve facilement des chouchous en supermarché ou en épiceries asiatiques.

Gratin de chouchou
Gratin de chouchou réunionnais

Voici maintenant la recette des sarcives qui sont une entrée vraiment populaire à la Réunion servi à l'apéro. Les sarcives se déguste en fait toute la journée, car  beaucoup de commerces et camions bars en propose dans toute l'ile et c'est vraiment délicieux. Il s'agit de lamelles de porc sucré-salé à l'asiatique cuitent au four ou à la chinoise.

sarcives de la Réunion servit à l'apéritif
Sarcives de porc créole.

Voici maintenant la recette des avocats aux crevettes qui se prépare comme en métropole sauf qu'à la Réunion, on a la chance d'avoir de magnifiques avocats tropicaux de grande qualité. C'est aussi une entrée classique de la cuisine réunionnaise.

Avocat aux crevettes
Avocat aux crevettes

Ici  la recette des beignets de crevettes à la créole qui se déguste en entrée, mais aussi à toute heure de la journée.

Beignets de crevettes frit comme à la Réunion
Beignets de crevettes croustillant à la créole

Voici une autre recette typiquement réunionnaise, les croquettes de pilons de poulet panés. Se déguste aussi à toute heure ou en entrée.

Pilons de poulet panés créole
Pilons de poulet frit réunionnais.

Les bouchons réunionnais sont une des pièces maitresse du patrimoine culinaire réunionnais. À la Réunion, on en déguste des milliers chaque jour à la maison, mais aussi et surtout dans tous les nombreux snacks et camion bars de l'ile.

Bouchon créole fait maison
Bouchons réunionnais à faire soi même.

Voici maintenant, les achards de légumes réunionnais qui sont un mélange de légumes associé à des épices dont le curcuma. On peut les déguster en entrée ou en accompagnement de différents plat de la cuisine réunionnaise.

Gros plan sur les achards de légumes créole
Aperçu des achards de légumes réunionnais (974).

On continue avec les avocats aux crabes à la réunionnaise qui sont aussi une délicieuse entrée créole pour bien débuter un bon repas.

Présentation des avocats créole au crabe
Avocats créole au crabe.

Maintenant, la recette des bonbons piment qui sont un amuse-bouche prisé que l'on retrouve souvent dans les apéritifs. On les déguste aussi à toute heure.

Bonbons piment de la Réunion
Bonbons piment réunionnais

Je terminerai cette liste non exhaustive des entrées possible pour un bon repas réunionnais avec la recette des piments farcis qui est vraiment savoureuse aussi et pas si compliqué que ça à préparer.

Aperçu des piments farcis réunionnais
Piments farcis créole comme à la Réunion.

Idées entrées réunionnaises pour un repas créole, vos requêtes :

Vous avez recherché des recettes créoles de spécialités réunionnaises pour pouvoir préparer un bon repas de cuisine comme à l'ile de la Réunion. Mon article du jour parle des entrées que l'on retrouve souvent à la Réunion lors des grands repas familiaux. Cette liste d'entrées de repas réunionnais est partiel et je la complèterais au fur à mesure de la publication des recettes sur mon blog.

Images de la Réunion
Paysage de la Réunion

 

Bon appétit zot toute !

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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