Ingrédients des saucisses bringelles de la Réunion (974):

• 5 saucisses fumées peï.
• 2 aubergines.
• 2 oignons.
• 3 tomates.
• 2 cm de gingembre frais.
• 4 gousses d'ail.
• 1 branche de thym.
• 1 cc de curcuma.
• 4 piments verts oiseau (facultatif).
• Huile-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

1. Émincez les oignons et réservez.
2. Coupez les tomates en petits cubes et réservez.
3. Découpez les aubergines (on dit bringelle à la Réunion) en morceaux et les réservez dans de l'eau pour qu'elles ne noircissent pas.
4. Dans un mortier, écrasez l'ail, le gingembre, les piments, éventuellement avec un peu de gros sel.
5. Faire blanchir les saucisses dans de l'eau bouillante 15 minutes approximativement, égouttez-les, découpez les en tronçons et réservez.
    
6. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de saucisse dans un filet d'huile.
7. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson le temps qu'ils prennent couleur.
8. Ajoutez le mélange ail/gingembre/piment et mélangez délicatement.
9. Ajoutez les tomates et poursuivre la cuisson à couvert trois minutes, le temps que les tomates compote.
10. Ajoutez enfin les aubergines, le curcuma, le thym, le sel, le poivre, un verre à moutarde d'eau et poursuivre la cuisson vingt minutes à feu doux, le temps que les aubergines soient bien cuites et que la sauce ait réduite. À la Réunion, on aime bien que les aubergines "croute" c'est-à-dire qu'elles attachent un peu à la marmite. Il ne faudra pas oublier de mélanger de temps en temps les saucisses bringelles pendant leurs cuissons.
11. On peut parsemer un peu de persil ou de coriandre au moment de servir.

Accompagnements des saucisses bringelles de la Réunion :

J'ai préparé un riz créole zembrocal pommes de terre et un bon rougail tomate pour accompagner mon rougail saucisses bringelles.  Habituellement, on prépare le classique riz blanc nature. J'ai prévu aussi à part un peu de pâte de piment vert, car j'aime les plats relevés.

À propos des saucisses bringelles créole :

Le rougail saucisses bringelles (aubergines) est un classique de la cuisine familiale réunionnaise. On utilise des saucisses fumées que l'on associe à des aubergines (bringelles), des tomates et différentes épices et aromates. À la Réunion (974), on ajoute des piments oiseau à la préparation, mais cela reste facultatif.

On accompagne les saucisses bringelles de riz nature ou zembrocal comme je l'ai fait aujourd'hui. On prévoit aussi à part un rougail tomate ou celui que vous aimez le plus (voir liste des rougails froids possible sur le sommaire de mon blog).

Vu que j'ai mis du curcuma dans ma recette, on parlera plutôt de cari saucisses que de rougail saucisses qui ne supporte aucune variante selon les puristes de la recette. Dans la vraie vie, chacun fait comme il aime, du moment que c'est bon, c'est le principal.

Autres recettes de cuisine créoles qui peuvent vous plaire :

Recette des saucisses bringelles de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du rougail saucisse bringelles pour venir visiter ma recette de cuisine du jour.  À la Réunion, on parle plutôt de saucisses bringelles dans le langage usuel. Les bringelles sont le nom local des aubergines. Pour information, on appelle donc une bringelle aussi les contractuelles qui nous verbalisent.

Les saucisses bringelles est un plat créole facile à cuisiner et qui plait à tous en général. L'ajout de piment n'est pas une obligation, cela sera selon les gouts de chacun. Si vous n'avez pas de saucisses à disposition, vous pouvez les remplacer par du boucané ou de la poitrine de porc fumé en métropole.