Ingrédients du rougail saucisse aux Diot de Savoie :

• 8 saucisses Diot de Savoie.
• 4 tomates.
• 3 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1 cc de curcuma.
• 2 Tiges oignons vert (cives -Facultatif).
• Huile-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

1. Cuire vos Diot de Savoie dans de l'eau bouillante, les découper en tronçons en biais de préférence et les réserver.
2. Dans un mortier, écrasez ensemble au pilon l'ail, le gingembre et un peu de gros sel.
3. Découpez les tomates en petits dés et réservez.
    
4. Dans une marmite ou une cocotte, faire roussir les morceaux de Diot de Savoie dans un filet d'huile.
5. Ajoutez les oignons et continuez la cuisson trois minutes pour qu'ils prennent couleur.
6. Ajoutez les épices et les aromates écrasés (ail-gingembre-sel) et continuez la cuisson trois minutes encore.
7. Ajoutez enfin les tomates concassées, le thym, le poivre et le curcuma. Laissez compoter les tomates dix minutes à feu doux et à couvert. À cette étape, ajoutez éventuellement un peu d'eau si les tomates ne sont pas assez juteuses.
    
8. Goutez et rectifiez l'assaisonnement. La sauce du rougail Diot de Savoie doit être réduite.
9. Dégustez tel quel ou ajoutez un peu de tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation du plat de service.

Accompagnements créole du rougail saucisse aux Diots de Savoie :

J'ai accompagné mon rougail saucisses aux Diot de Savoie avec du riz nature, des grains haricots blanc à la créole et un rougail gros piment. Vous pouvez aussi préparer un rougail tomate ou celui de votre choix (voir liste sur le sommaire de mon blog). À la Réunion, les créoles préparent aussi souvent une salade verte assaisonnée à part.

À propos de la recette :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du rougail saucisse traditionnel avec des Diot de Savoie. À la Réunion, on utilise des saucisses créoles qui sont très parfumées, on n’en trouve pas ou difficilement en France métropolitaine. Les saucisses de Toulouse peuvent passer, mais elles sont un peu trop fades.

Je viens de tester avec des Diots de Savoie et c'est, à mon avis, les saucisses qui se rapproche le plus en termes de gout de celles de la Réunion. Il vous faudra donc des belles Diot de Savoie, des tomates, des oignons et diverses épices et aromates pour cuisiner ce délicieux plat réunionnais (974). Cette recette avec des saucisses de Savoie est facile à préparer et vous verrez par vous-même que vous obtiendrez un excellent rougail saucisse créole comme à la Réunion(974).

Pour information, j'ai utilisé la version créole du rougail saucisse avec de l'ail, du curcuma, du thym et du gingembre frais pour obtenir un plat plus parfumés. À la Réunion, les saucisses étant déjà très aromatisés, on utilise que des tomates et des oignons pour préparer un rougail saucisse à l'ancienne. J'attire aussi votre attention sur le fait qu'on utilise toujours de l'huile neutre pour cuisiner un rougail saucisse créole. L'huile d'olive est trop forte en gout et pas du tout adapter à ce type de recette.

Autres recettes de rougails créoles :

Rougail saucisse traditionnel avec des Diots de Savoie ; vos requêtes :

Vous avez recherché une recette de rougail saucisse réunionnais avec des Diots de Savoie. J'espère que mon plat du jour de l'ile de la Réunion (974) vous sera utile. Les Diots de Savoie sont un bon choix pour remplacer les saucisses créoles que l'on ne trouve pas en france métropolitaine. Vous hésiterez pas sur la quantité d'ail et même de gingembre qui apportent de nombreuses saveurs au rougail saucisse aux diots de Savoie.