Ingrédients du cari boucané pommes de terre  :

• 500 g de boucané (Poitrine de porc fumée)
• 4 belles pomme de terre.
• 3 tomates.
• 2 oignons émincés.
• 4 gousses d'ail.
• 2 branches de thym.
• 2 cc de curcuma.
• Gros sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Découpez le boucané en morceaux de 3 cm (Les morceaux doivent être assez gros).
2. Faire cuire dans de l'eau pendant 30 minutes environ puis égouttez et réservez.
3. Faire roussir les morceaux de boucané avec un filet d'huile de tournesol.
4. Ajoutez les oignons émincés et continuer la cuisson pour qu'ils deviennent translucides.
    
5. Dans un pilon, écrasez l'ail avec un peu de gros sel, ensuite, ajoutez-les dans la marmite avec le poivre et le thym en mélangeant.
6. Ajoutez les tomates coupées en petit dés et le curcuma et laisser réduire.
7. Ajoutez ensuite de l'eau à hauteur et les pommes de terre découpées en gros morceaux et continuer la cuisson à feu doux et à couvert pendant 30 minutes en surveillant. Les pommes de terre doivent être bien cuites et la sauce réduite. Ajoutez un peu d'eau éventuellement si la sauce cari attache.
    
8. Quand le cari boucané pommes de terre est bien cuit, goutez-le et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
9. Parsemez de la coriandre ciselée ou du persil au moment de servir votre boucané pommes de terre.

Accompagnement du cari boucané pommes de terre créole :

Ce plat typiquement réunionnais s'accompagne d'un riz blanc nature et d'un rougail tomate par exemple.  On peut bien sûr choisir le rougail d'accompagnement de son choix (Voir le sommaire de mon blog pour les différentes recettes possibles). Me concernant, je prépare souvent un rougail "zoignons" bien pimenté pour accompagner mon cari de boucané aux pommes de terre.

À propos du boucané pommes de terre à la créole :

Le cari boucané pommes de terre est un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise. Je l'ai appelé cari, mais on aurait pu aussi parler de rougail boucané pommes de terre si on n'utilise pas de curcuma ni d'ail. Ces ingrédients étant ce qui différencie à la Réunion un cari d'un rougail qui est, de plus, toujours pimenté si on respecte la tradition culinaire réunionnaise.

Mon cari de boucané aux pommes de terre du jour utilise de la poitrine de porc fumée appelé "boucané" à la Réunion. On l'associe à des pommes de terres, des tomates, du curcuma et divers aromates comme on le fait dans tous les caris créoles.

Cette recette réunionnaise à base de boucané est délicieuse et s'accompagne d'un riz nature et d'un rougail tomate, zoignons ou tout simplement de pâte de piment vert servi à part.  On peut aussi, bien sur le déguster sans piment.

Boucané pommes de terre réunionnais ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette réunionnaise du boucané pommes de terre. J'espère que mon article du jour vous permettra de bien réussir cette recette créole traditionnelle. Je me suis inspiré du regretté Christian Antou, référence culinaire à la Réunion (974), et son site Goutanou pour ma recette du boucané pommes de terre. Il existe aussi une version avec des bringelles (Aubergines) qui est tout aussi bonne.