Ingrédients :

• 500 g de boucané (Poitrine de porc fumée)
• 4 belles pomme de terre.
• 3 tomates.
• 2 oignons émincés.
• 4 gousses d'ail.
• 2 branches de thym.
• 2 cc de curcuma.
• Gros sel-Poivre.

Facultatif : Quelques feuilles de Caloupilé (Feuilles de curry).
 

 

Cuisine de tous les jours

 

 

Préparation : 15 min - Cuisson : 1 h

 

Plat - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Préparation de la recette :

1. Découpez le boucané en morceaux de 3 cm (Les morceaux doivent être assez gros).
    
2. Faire cuire dans de l'eau pendant 30 minutes environ puis égouttez et réservez.
    
3. Faire roussir les morceaux de boucané avec un filet d'huile de tournesol.
    
4. Ajoutez les oignons émincés et continuer la cuisson pour qu'ils deviennent translucide.
    
5. Dans un pilon, écrasez l'ail avec un peu de gros sel puis ajoutez les dans la marmite avec le poivre et le thym en mélangeant.
    
6. Ajoutez les tomates coupés en petit dés et le curcuma et laisser réduire.
    
7. Ajoutez ensuite de l'eau à hauteur et les pommes de terre découpés en gros morceaux et continuer la cuisson à feu doux et à couvert pendant 30 minutes en surveillant. Les pommes de terre doivent être bien cuites et la sauce réduite. Ajoutez un peu d'eau éventuellement si la sauce cari attache.
    
8. Quand le cari boucané pommes de terre est bien cuit, goutez le et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
    
9. Parsemez de la coriandre ciselé ou du persil au moment de servir.

Astuce du chef : Si vous avez des feuilles de curry sous la main (Caloupilé), ajoutez en quelques une, elle parfumeront agréablement le cari boucané pommes de terre.
 

Accompagnement du cari boucané pommes de terre créole :

Ce plat typiquement réunionnais s'accompagne d'un riz blanc nature et d'un rougail tomates par exemple.  On peut bien sur choisir le rougail d'accompagnement de son choix (Voir le sommaire de mon blog pour les différentes recettes possible). Me concernant je prépare souvent un rougail "zoignons" bien pimenté pour accompagner mon cari de boucané au pommes de terre.
 

Quelques mots sur la recette :

Le cari boucané pommes de terre est un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise. je l'ai appelé cari mais on aurait put aussi parler de rougail boucané pommes de terre si on utilise pas de curcuma ni d'ail. Ces ingrédients étant ce qui différencie à la Réunion un cari d'un rougail qui est, de plus, toujours pimenté si on respecte la tradition culinaire réunionnaise.

Mon cari de boucané au pommes de terre du jour utilise de la poitrine de porc fumée appelé "boucané" à la Réunion, associé à des pommes de terres, des tomates, du curcuma et divers aromates comme le font tous les caris créole.

Cette recette réunionnaise à base de boucané est délicieuse et s'accompagne d'un riz nature et d'un rougail tomate, zoignons ou tout simplement de pâte de piment vert servi à part.  On peut aussi, bien sur le déguster sans piment.