Ingrédients du cari ti jacque poulet fumé :

• 800 g de ti jacque battu.
• 1 poulet fumé.
• 2 gros oignons.
• 3 tomates
• 4 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1 cc de curcuma (safran pays).
• 3 piments oiseau vert (Facultatif).
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation du cari ti jacques au poulet fumé :

1. Émincez les oignons et réservez.
2. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
3. Dans un pilon, écrasez ensemble l'ail, le gingembre avec du poivre et un peu de gros sel et réservez.
4. Découpez le poulet fumé en morceaux et réservez.
5. Faire cuire dans de l'eau bouillante le Ti jacques battu pendant  15 à 20 minutes, égouttez et réservez.
    
6. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet fumé dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils prennent bien couleur.
7. Ajoutez les oignons et les faire roussir.
8. Ajoutez le mélange d'épices (ail-gingembre-sel-poivre) ainsi que le thym et mélangez délicatement, poursuivre la cuisson trois minutes.
9. Ajoutez le curcuma et les tomates concassées et laissez-les compoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes environ.
    
10. Ajoutez le ti jacques battu, cuit et égoutté et continuer la cuisson à couvert durant 30 minutes approximativement en surveillant la cuisson et en mélangeant régulièrement pour que le ti jacque n'attache pas à la marmite.
11. Servez chaud avec un riz blanc nature, des haricots rouges créole (des "grains") et un rougail tomate ou celui de votre choix (voir sommaire de mon blog).

Accompagnements du cari ti jacques poulet fumé :

On accompagne le cari ti jacques au poulet fumé, du traditionnel riz blanc nature, des grains à la créole, des haricots rouges aujourd'hui pour moi, un rougail tomate et une petite salade verte servis à part. On peut aussi prévoir un peu de "piment la pâte" à part. On peut aussi préparer des achards de légumes qui s'associe très bien au cari ti jacques au poulet fumé.

À propos de la recette du cari ti jacques au poulet fumé :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du cari ti jacques avec du poulet fumé. Habituellement, on le cuisine avec du boucané, des saucisses créoles et même des crevettes. Le ti jacques est le fruit de jacquier quand il est encore de petite taille. Un jaque mûr peut atteindre plusieurs dizaines de kilos. Le cari ti jacques au poulet fumé est un plat très apprécié par les réunionnais, mais aussi les nombreux touristes qui visitent l'ile.

En métropole, vous trouverez du ti Jacques frais en épicerie asiatique et même parfois chez "grand frais" qui est bien achalandé en produit exotique.

Autres recettes de cari ti jacques qui peuvent vous plaire :

Recette du cari Ti jacque poulet fumé, vos requêtes :

Vous avez recherché la recette réunionnaise du cari ti jacque poulet fumé comme le préparait le regretté M. Antou, référence culinaire à la Réunion (974). Je vous ai déjà proposé différentes variantes de cari ti jacque dont je vous ai mis les liens vers leur recette. Pour information, en métropole, on trouve parfois du ti jacque frais chez "grand frais" ou dans les épiceries asiatiques.

Je vous invite à tester cette bonne recette de cuisine réunionnaise très originale qui devrait surprendre vos amis et famille surtout en france métropolitaine bien sûr. Pour information, quand on parle de "battre" le ti jacques, c'est en fait de le hacher avec un couteau manuellement. On fait des entailles dans le ti jacques jusqu'à obtenir des petites lamelles qui se détachent du fruit. On peut aussi aller plus vite en le hachant au mixer, mais la taille des petits morceaux de ti jacques obtenue est plus adéquat si on le fait manuellement. 

Voilà, vous savez maintenant à peu près tout sur la recette du cari de ti jacques au poulet fumé, à vous de passer au fourneau.