Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
On accompagne le cari ti Jacque boucané de riz blanc nature, de grains cuisinés à la créole (haricots rouge, blanc ou lentilles). On prépare aussi à part en accompagnement, un rougail tomate traditionnel ou un rougail dakatine par exemple (voir liste des rougails froid pimenté possible sur le sommaire de mon blog).
Aujourd’hui, je vous ai proposé la recette du cari ti'jacque boucané traditionnel comme on le prépare à l'ile de la Réunion. Ce cari créole fait partie de mon top 5 des meilleures recettes de cuisine réunionnaises. Le ti jacque est le fruit vert du jacquier qui n'est pas encore arrivée à maturité. Le jacquier est courant à la Réunion, c'est un arbre assez imposant que l'on voit partout. Pour information, un jacque mûr peut peser jusqu'à 30 kg. En métropole, le magasin grand frais en propose parfois ou les épiceries asiatiques.
J’ai cuisiné ce jour mon cari ti jacque avec du boucané, mais on peut aussi prendre des saucisses, du poulet ou des crevettes. La version au boucané est la plus répandue localement. En bas de ma recette, je vous ai mis une vidéo qui vous permettra de visualiser facilement comment on prépare le ti jacque battue avant sa cuisson en cari.
Préparation de la recette du Cari ti'jacque boucané selon Mr Antou, référence culinaire à la Réunion.
Le Ti ‘Jacque est le fruit du Jacquier quand il est encore vert et peu développé. Le Jacque mure peut atteindre 30 kg. À la Réunion, on trouve des Jacquiers partout. Cet arbre imposant fait souvent partie des jardins réunionnais.
À la Réunion, on dit "battre" le ti jacque pour parler de sa préparation afin de l'obtenir en petits morceaux. La méthode traditionnelle consiste à taper avec un grand couteau de manière verticale et horizontale sur le ti jacque épluché pour qu'il s'émiette.
La solution manuelle est assez difficile à mettre en œuvre, car le ti jacque a une peau plutôt dure qu'il faudra enlever. Difficile par écrit de vous faire visualiser la méthode pour obtenir du ti jacque battue. Sur la vidéo plus bas expliquant la préparation du cari ti jacque au boucané, vous pourrez voir comment faire. À la Réunion, on trouve du ti jacque déjà battu facilement sur les marchés, ce qui évite cette manipulation plutôt difficile.
Boucané brède manioc de la Réunion (974) - Recettes de Papounet
Boucané brède manioc créole. Aujourd'hui je vous propose une recette créole originale, le boucané brèdes manioc aussi appelé Ravitoto à Madagascar et Mataba à Mayotte. Cette recette d'orig...
https://recettes-papounet.com/2021/05/boucane-brede-manioc-de-la-reunion-974.html
Vous avez recherché comment préparer la recette réunionnaise du cari ti jacque boucané. J’espère que ma recette du jour vous aura rendu service. Le ti jacque cuisiné avec du boucané est la version la plus populaire de cette recette qui peut aussi se préparer avec des saucisses, du poulet ou des crevettes. Le cari ti 'jacque boucané créole est mon plat préféré avec le massalé cabri. C'est vraiment une recette délicieuse que je vous conseille de tester.
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