Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Aujourd'hui je vous propose une recette créole originale, le boucané brèdes manioc aussi appelé Ravitoto à Madagascar et Mataba à Mayotte. Cette recette d'origine malgache est devenue populaire aussi à la Réunion. On achète des feuilles de manioc pilé au marché ou en métropole dans les épiceries asiatiques ou on les trouve congelé. Si on a un pied de manioc à domicile, on peut utiliser les feuilles fraichement coupées que l'on pilera dans un mortier.
On associe les brèdes manioc avec du boucané ou de l'échine de porc fumée en métropole + des épices et des tomates. Le boucané brède manioc se déguste avec du riz blanc nature et comme toujours à la Réunion un bon rougail tomate ou "z'oignons" par exemple (voir liste des rougails d'accompagnements possible sur le sommaire de mon blog)
J'ai accompagné mon plat créole du jour avec du riz blanc nature, des grains à la créole et un traditionnel rougail tomate comme on le prépare à l'ile de la réunion. On peut, bien sûr, varier le type de rougail d'accompagnement (voir liste sur le sommaire de mon blog).
L’association des ingrédients du boucané aux brèdes manioc avec le rougail pimenté, les haricots coloré par le curcuma et le riz permettra d'obtenir un repas coloré qui apportera un peu de gaieté en cette période difficile que nous partageons tous.
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Vidéo de présentation des étapes de la recette.
Rougail Boucané bringelles (Aubergines) - Recettes de Papounet
Recette boucané bringelles (974) Ingrédients : 2 Aubergines (Bringelles). 600 gr de boucané ou de poitrine fumée en métropole. 3 oignons moyens. 3 tomates. 3 gousses d'ail. 2 cc de curcuma. 2 ...
https://recettes-papounet.com/2020/11/rougail-boucane-bringelles-aubergines.html
Cari boucané pommes de terre Réunion (974) - Recettes de Papounet
Recette du cari boucané pommes de terre. Ingrédients : 500 g de boucané (Poitrine de porc fumée) 4 belles pomme de terre. 3 tomates. 2 oignons émincés. 4 gousses d'ail. 2 branches de thym. 2 ...
https://recettes-papounet.com/2021/01/cari-boucane-pommes-de-terre-reunion-974.html
Vous avez recherché comme préparer les brèdes manioc comme à la Réunion ou Madagascar. Ma recette du jour accompagne les brèdes manioc avec du boucané, mais on peut aussi les associer à des crevettes ou de la morue, cela sera selon les gouts de chacun.
À Madagascar on ajoute parfois du lait de coco à la préparation. Cette recette est vraiment originale et je vous conseille de la tester. Pour les métropolitains de passage sur mon site, sachez que toutes les épiceries asiatiques de France vendent des brèdes manioc congelé déjà nettoyés et hachés ce qui vous facilitera la préparation de cette recette. Pour information les brèdes manioc possèdent de nombreux bienfaits, elles sont riches en fibres et en vitamine A, B et C et ont un indice glycémique très faible.
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