Ingrédients du rougail saucisses de Toulouse :

• 4 grosses saucisses de Toulouse.
• 5 tomates.
• 2 gros oignons.
• 8 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1 cc de curcuma (safran peï).
• 3 piments oiseau (facultatif).
• Huile de Tournesol-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Cuire les saucisses après les avoir piquées dans un grand volume d'eau. Découpez-les ensuite en tronçons en biais et réservez.
2. Émincez les oignons et réservez.
3. Découpez les tomates en petits dés et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, le gingembre, éventuellement les piments avec un peu de gros sel.
    
5. Dans une marmite, faire roussir les morceaux de saucisses de Toulouse, ils doivent bien prendre couleur.
6. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson trois à cinq minutes pour qu'ils prennent, eux aussi, couleur.
7. Ajoutez le mélange ail/gingembre, le thym, une pincée de poivre et mélangez délicatement, poursuivre la cuisson trois minutes.
8. Ajoutez enfin les tomates concassées, le curcuma et poursuivre à feu doux et à couvert la cuisson cinq minutes, le temps que les tomates compote. À cette étape, si les tomates sont peu juteuses, vous pouvez ajouter un filet d'eau pour que la sauce du rougail n'attache pas à la marmite.
    
9. Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu d'eau et laissez réduire le rougail saucisses de Toulouse vingt minutes approximativement.  La sauce devra être bien réduite.
10. Servez chaud votre rougail saucisses de Toulouse avec l'accompagnement de votre choix.

Accompagnements du rougail saucisses de Toulouse :

Vous accompagnez votre rougail saucisses de Toulouse avec du riz nature, des grains à la créole (haricots ou lentilles pour moi).  Vous préparez aussi à part un bon rougail froid pimenté comme un rougail tomate ou un rougail citron par exemple (voir liste des rougails froids possible sur le sommaire de mon blog). On n'oublie pas de prévoir aussi une petite salade verte assaisonnée qui sera la touche fraicheur ce bon plat de rougail saucisses réunionnais cuisiné avec des saucisses de Toulouse.

À propos du rougail saucisse de Toulouse :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du rougail saucisses de Toulouse à la cocotte. Certains utiliseront le cookeo ou leur thermomix pour cuisiner ce bon rougail saucisses à la réunionnaise (974). Ma recette du jour est adaptée à la métropole avec un ajout d'épices et d'aromates qui ne sont pas dans la recette traditionnelle du rougail saucisses créoles.

À la Réunion, les saucisses créoles sont déjà très parfumées par les charcutiers avec des aromates et des épices, ce qui n'est pas le cas des saucisses de Toulouse en France métropolitaine. Il ne faudra donc pas lésiner sur l'ail, le gingembre ou le thym pour un ajout de saveurs de votre rougail saucisse de Toulouse.

Autres recettes de rougail saucisses qui peuvent vous plaire :

Recette du rougail saucisses de Toulouse, vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un rougail saucisse de Toulouse qui soit comme à la Réunion (974). Les saucisses de Toulouse conviennent pour la préparation d'un rougail saucisses créoles, mais elles manquent d'épices et d'aromates. Il va falloir compenser par un ajout d'ail, de thym et de gingembre plus important que dans la recette traditionnelle. Vous accompagnerez votre rougail saucisse de Toulouse avec du riz et des haricots rouge ou des lentilles.